糖三角是我國的傳統(tǒng)小吃，也是江、浙、滬一帶最為常見的特色面點之一。糖三角的餡料一般分為兩種——白糖和紅糖。通常我都喜歡做紅糖餡，再加點芝麻碎，不僅營養(yǎng)豐富，而且還特別香甜，咬下一口，看著流淌出來的糖汁，甭提有多誘人了。
食材明細
面粉200g+2g、酵母2g、溫水100g、紅糖60g、白糖5g、熟白芝麻10g、食用堿面0.3g
做法步驟
1餡料的做法：將炒熟的白芝麻放食品袋里搟碎（不用太碎）
2搟好后備用
3紅糖準備好
4將芝麻碎倒入紅糖中
5再放入2g面粉（可根據個人需要來放）拌勻備用
6制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均勻
70.3g食用堿面用少許溫水化開
8先將化開的堿水倒入面粉中，跟著倒入溫水和面
9和成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘
10面團餳好后揉幾下排氣，再分成8份，每份約40g
11取一份面團搓圓（如果面團比較粘，可以在案板上撒點面粉再操作）
12搟成稍厚點的圓形面皮
13放入紅糖餡料
14先做出三角形的形狀，中間捏緊
15再用食指和中指將三條邊用力夾緊
16糖三角的生坯便完成了
17鍋中倒入冷水，籠屜刷油，把包好的糖三角生坯放進鍋中（之間要有間隙），蓋上鍋蓋，再次餳15分鐘左右（冬天大概需要30分鐘），餳好后大火燒開，上汽后蒸12分鐘關火，再燜3分鐘揭蓋
18出鍋后稍微散散熱再吃，否則會燙嘴的哦！
小竅門
1、芝麻要搟碎后才能出香味，最好別打成粉，那樣就沒口感了
2、做發(fā)面面食我個人比較喜歡放點堿水，可以去除酵母味道，如果不喜歡堿味的可以不用加
3、餡料里的面粉放得越多，蒸好后的餡心便會越稠，面粉的多少根據自己喜好來調節(jié)吧
4、剛出鍋的糖三角餡心溫度非常高，食用前最好先用手瓣開一個角吹一吹，待不燙時再下口，否則燙壞嘴嘴是沒心情再吃下去的哦
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