岐山臊子面是陜西的傳統(tǒng)面食，也是西府的名小吃。臊子面細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，湯鮮酸爽，老少適宜。西安近日連陰雨，這種陰濕的天氣咥上一碗熱熱乎乎，酸爽又開(kāi)胃的岐山臊子面最美不過(guò)。
這家面館的素臊子是提前炒好的，面里放入各種土豆胡蘿卜塊等素臊子，再挖一勺岐山肉臊子，澆上一勺酸湯，這碗岐山臊子面才算完成。
岐山臊子面大碗12元，紅油浮面，韭菜綠，蛋皮黃，顏色鮮艷，氣味濃香，味道好吃。
更多的人選擇18元一套六碗的小碗岐山面，一碗碗吃起來(lái)很有意思。飯量大的小伙子一次咥上3,4套也就是五六十碗不在話下。
一碗合格的歧山臊子面應(yīng)該要做到，面條薄，筋，光。湯要煎，稀，汪。味道酸，辣，香。
小碗岐山面的量也就是一筷頭，一次五六十碗對(duì)于大男生來(lái)說(shuō)輕輕松松。
岐山面臊子湯酸爽開(kāi)胃，有人不喝湯專吃面，我就喜歡連面帶湯一起吃光，胃里才舒服。
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