不知不覺八天的假期已經(jīng)接近尾聲了，選擇在家陪伴父母的兒女們，應(yīng)該感受到父母的不舍了吧！至少桌子上的菜肴豐富了很多，父母舍不得兒女離開，擔(dān)心他們在外面吃苦，但又無能為力，只能多做點好菜讓兒女飽飽口福。
1、板栗燜雞
食材：板栗、雞肉、姜蒜蔥、鹽、油、胡椒粉、醬油、耗油、料酒
做法：
1.將板栗用開水煮熟，剝皮待用
2.鍋燒熱，放入姜、蒜爆香，再放入雞肉炒3分鐘
3.另起鍋里放水，將板栗和炒過的雞肉一起放入
4.大火燜15分鐘，放入鹽、胡椒粉、醬油、耗油、料酒
5.等板栗和雞肉煮熟后，撒蔥花即可出鍋
2、芋頭燒五花肉
食材：五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個、香葉1片、陳皮2個、桂皮1個、八角1個、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許
做法：
1.將芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段
2.鍋中水燒開，放入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯5分鐘后撈出
3.用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下
4.焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎
5.肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出
6.加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色，再加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料
7.繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色，加入沒過五花肉的開水，和一塊冰糖
8.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右
9.加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，大火收汁，加鹽調(diào)味即可
3、鹽水蝦
食材：活河蝦、蔥、姜、料酒、鹽
做：
1.活河蝦用清水沖洗干凈
2.蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水
3.大火把水燒開，倒入河蝦，燒開后撇去浮沫
4.再烹入料酒，加鹽調(diào)味，至蝦完全變色后關(guān)火
5.連湯一起倒入盤中即可上桌
4、剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個、剁椒50克、生姜2片、蔥2根、小香蔥4根、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、魚露
做法：
1.將胖頭魚去鱗洗凈后，頭與魚身分開
2.魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料
3.加上姜片與蔥結(jié)一起腌制
4.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上
5.蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘
6.另準(zhǔn)備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上
7.將新鮮的剁椒均勻地鋪在魚頭上
8.炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń窡拖愫鬅涟顺蔁?/p>
9.將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可上桌
5、大蔥爆炒豬肝
食材：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法：
1.?新鮮豬肝加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干
2.將豬肝切片后，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，7成熟盛出
5.洗凈鍋，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下
7.最后加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可
6、醬爆螺絲
食材：螺絲（田螺）、豆瓣醬、干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法：
1.將螺絲清洗干凈緩出泥沙，去掉尾尖
2.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味
3.放入螺絲后翻炒片刻，加入少許白糖、料酒蓋上鍋蓋稍燜一下
4.大火收汁，加入少許味精，淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可出鍋
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