四川擔(dān)擔(dān)面是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜、是“中國(guó)十大面條”之一 、也是著名的成都特色面食小吃，是用面粉搟制成面條、煮熟、舀上炒制的豬肉末而成。那么大家知道四川擔(dān)擔(dān)面有什么特色和營(yíng)養(yǎng)嗎？想知道四川擔(dān)擔(dān)面的做法嗎？那就趕緊跟隨小編看下去吧！
一、四川擔(dān)擔(dān)面有什么特色和營(yíng)養(yǎng)？
1、過(guò)去成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面都是用一種銅鍋隔兩格、一格煮面、一格燉雞或燉蹄膀、重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
2、擔(dān)擔(dān)面成菜后面條細(xì)薄、鹵汁酥香、咸鮮微辣、香氣撲鼻、十分入味，在四川廣為流傳、常作為筵席點(diǎn)心。并且在2013年擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)首次評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。
3、成都擔(dān)擔(dān)面有一大特色就是都是用小碗盛裝、量少質(zhì)精、清清爽爽的一碗、上面鋪了一層香香的碎芽菜肉末，紅紅的辣子油臥底，這最關(guān)鍵一筆是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜、炒肉末時(shí)放入姜、蒜末、干紅辣椒爆香、再加上脆脆的花生碎真是色、香、味俱全。
4、四川擔(dān)擔(dān)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）面條含有豐富的碳水化合物能提供足夠的能量。
（2）富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭（3）四川擔(dān)擔(dān)面健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃護(hù)胃，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
（4）四川擔(dān)擔(dān)面有養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力、潤(rùn)膚美膚等功效。
（4）四川擔(dān)擔(dān)面中口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多、能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
（5）面條有改善貧血、促進(jìn)人體氣血運(yùn)行的作用。
（6）面條易于消化吸收、經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈、可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生。
二、四川擔(dān)擔(dān)面的做法
1、四川擔(dān)擔(dān)面的做法一
原料：面粉500克、紅辣椒油100克芝麻醬、75克川冬菜100克、蔥花50克、花椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。
制作方法
（1）用富強(qiáng)粉500克加水125克和面，和勻后搟成片再切成細(xì)面條。
（2）將以上佐料（按5碗計(jì)算）裝入5個(gè)小碗內(nèi)、每碗加入高湯少量、待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。
（3）這道擔(dān)擔(dān)面有著味麻辣、色鮮紅的特點(diǎn)。
2、四川擔(dān)擔(dān)面的做法二
用料：面粉500克，德陽(yáng)豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
制法：
（1）將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)、用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條、豆粉用作搟面時(shí)的散粉。
（2）將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。
（3）將豬肉剁成綠豆大小的顆粒、鍋中放化豬油、待油燒熱、放入豬肉、放干水分、加鹽、豆油、上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
（4）鍋中的水燒開(kāi)、放入面條煮熟、分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中、并將豌豆尖撈入每碗、上面放一做好的肉臊即成。
3、四川擔(dān)擔(dān)面的做法三
原料：手打拉面（細(xì)根的）一份、豬后腿肉200 克、四川碎芽菜100克、蔥末、姜末、蒜末、紅辣椒小青菜4顆花生20克、生抽、料酒辣椒油花椒油老抽、胡椒粉陳醋香油鹽
制法：
（1）入油、小火慢慢將花生炒熟備用。
（2）蔥、姜、蒜、辣椒碎全部準(zhǔn)備好、肉剁碎。
（3）熟的花生放入保鮮袋、用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用，
（4）鍋熱油、放入姜末、蒜末炒香、倒入豬肉碎、加料酒、生抽炒入味。
（5）入芽菜、干紅辣椒碎一同翻炒入味。
（6）老抽、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花兌成醬汁。
（7）鍋燒開(kāi)水、放入面條煮成9分熟、加入青菜燙一下?lián)瞥?、放入兌好醬汁的碗里。
（8）上一勺炒好的肉末芽菜、花生粒拌勻即可。
4、四川擔(dān)擔(dān)面的做法四
原料：面條200克、豬肉餡400克、芽菜100克、大蔥末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻醬10克、油菜心1棵、香菜少許、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油。
做法：
（1）鍋熱后、倒入豬肉餡炒散待用。
（2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯、出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
（3）開(kāi)水下鍋將面條煮熟、撈入碗中、油菜心焯熟待用。
（4）往碗中面條里倒入適量高湯、加入炒好的醬料和焯熟的油菜心、撒上香菜即可。
以上就是四川擔(dān)擔(dān)面的特色以及四川擔(dān)擔(dān)面的做法的相關(guān)介紹啦，趕緊學(xué)起來(lái)吧！這樣的美麗的誘惑恐怕沒(méi)有一個(gè)吃貨能夠抵擋的！
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