五寶粒

用料

主料：蘿卜干適量、香菇適量、大蒜適量、花生仁（油炸）適量、肉粒適量、香菜適量

輔料：鹽適量、油適量

做法

1.所有材料準(zhǔn)備好，肉丁可以用雞肉、豬肉、牛肉，選自己喜歡的就好，我忘拍圖片了，蘿卜干是潮汕地區(qū)特制的一種食材，腌制過(guò)曬干封存，隨食隨取

2.炸花生，或買現(xiàn)成的

3.鍋內(nèi)留油，倒入蒜頭，偏香

4.倒入蘿卜丁，炒至表面微焦酥黃

5.這樣就差不多可以了，盛起備用

6.鍋內(nèi)倒入適量油，倒入香菇丁，爆炒熟后加入適量醬油，炒均，肉丁也一樣的炒好備用

7.最后所有的加在一起，炒均即可，放入香菜，拌均出鍋

辣椒燒肉

用料

主料：豬肉適量、辣椒適量

輔料：生姜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量

做法

1.肉切片 先把肥肉煎干出油

2.生姜和瘦肉一起放下去 煎三分鐘

3.在放入老抽和料酒 炒勻

4.下鍋翻勻

5.兩三分鐘后的青椒

6.加小半碗水 燒開 即可出鍋

干煸四季豆

用料

主料：四季豆 300克、肉餡50克

輔料：蒜末15克、海米5克、紅椒圈5克、榨菜30克、油適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法

1.準(zhǔn)備所需食材，四季豆洗凈，去兩端后切段。

2.砂鍋內(nèi)放入適量油加熱，待油溫升至140度時(shí)，放入四季豆。

3.炸至表皮有泡泡盛出控油備用。

4.砂鍋留底油燒熱，煸香肉餡。

5.加入蒜末、海米和榨菜煸香。

6.加入料酒和紅椒圈翻炒。

7.加入炸好的四季豆、生抽、糖、鹽。

8.翻炒均勻，關(guān)火前調(diào)入少量雞粉即可。

東北酸菜熘肥腸

用料

主料：肥腸100克、東北酸菜250克、小米椒2個(gè)、青杭椒1根

輔料：食用油適量、料酒適量、生抽少許、老抽少許、香醋少許、雞粉少許、蔥沫少許、姜絲少許、蒜頭4瓣、白糖1小勺、食鹽1/2小勺、香辣豆豉醬1湯匙

做法

1.備好食材

2.青、紅椒、蔥姜蒜洗凈，切好備用

3.肥腸切小段備用

4.此次選用的是來(lái)自霸王超市的農(nóng)家特產(chǎn)東北酸菜

5.鍋中燒開水、丟入酸菜焯燙后撈出控干水份（第一招：焯水）

6.然后將肥腸放入焯燙后撈出控水份

PS：自己做的肥腸可省略此步

7.鍋熱倒油，油比平常燒菜要多些，再放入肥腸（第二招：過(guò)油）

8.待肥腸出油后放入青紅椒，迅速過(guò)油后撈出備用

9.留少許底油、依次丟入姜蒜、蔥沫爆香

10.接著倒入焯過(guò)水的酸菜

11.將酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣醬煸炒混合

12.隨后加些：白糖、食鹽、生抽和老抽調(diào)味起色

13.翻炒均勻后倒入肥腸、青紅椒

14.繼續(xù)大火、稍后沿鍋邊滴少許料酒（第三招：出鍋前烹料酒和香醋）

15.出鍋前撒些雞粉、最后沿鍋邊滴少許香醋、炒勻關(guān)火；翠花：上酸菜熘肥腸

五花肉焗時(shí)蔬

用料

主料：五花肉100克、杏鮑菇一條、韭菜花少量

輔料：蠔油一勺、油適量

做法

1.韭菜花洗凈切段，杏鮑菇洗凈切片

2.鍋中倒入油下杏鮑菇，

3.煎至兩面金黃撈出

4.鍋中留底油，下洗凈切片的五花肉

5.煎至油份析出，倒出多余油

6.下韭菜花煸炒

7.下杏鮑菇炒勻

8.并加入蠔油

9.翻炒均勻即可出鍋

花肉炒香干

用料

主料：五花肉400克、香干300克、青椒200克

輔料：花生油6毫升、鹽5克、醬油2毫升、生姜3克、香蔥10克

做法

1.準(zhǔn)備食材：五花肉、香干、青椒、香蔥等；

2.五花肉洗凈切片，香干洗凈切條，青椒洗凈去籽，切塊；

3.熱鍋，倒油，五花肉煸炒出油微黃，放生姜、醬油、鹽炒出金黃色起鍋；

4.炒肉后的油留在鍋中煸炒香干，六成熟，起鍋；

5.鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟；

6.把肉片、香干倒入鍋中翻炒；

7.放鹽、香蔥炒均即可。