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原料：有蓋的壇子一個(gè)、各種應(yīng)季的蔬菜。

配料：涼開水、鹽、姜片、花椒、冰糖。

做法：

1、清水燒開后放涼，切記一定要放涼。

2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。

3、加入姜片、冰糖、花椒攪拌均勻。

4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜。

5、將洗凈晾干的蔬菜放進(jìn)壇中。

6、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。

7、放通風(fēng)、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽臺角落的）。