難度:掌勺(高級)
時間:10分左右
主料
老豆腐一塊
輔料
醋、適量
番茄醬適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
水淀粉適量
芝麻適量
蔥花適量
糖醋脆皮豆腐的做法步驟
1. 老豆腐用清水洗凈后,拭干水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分;
2. 取一個干凈的小碗,調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整;
3. 調(diào)入水淀粉,攪拌均勻;
4. 鍋置火上,倒入油燒熱后,將豆腐放進(jìn)鍋里煎,不要輕易翻動豆腐;
5. 一面煎黃后,翻面煎另一面;
6. 豆腐全部煎好后,盛出備用;
7. 鍋里留底油;
8. 將煎好的豆腐,放進(jìn)鍋里;
9. 將調(diào)好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁;
10. 大火收汁后,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。
小貼士
1、調(diào)料用量根據(jù)個人愛好調(diào)整,建議第二步混合調(diào)料后,嘗一嘗;
2、豆腐放進(jìn)鍋里煎時,不要輕易翻動豆腐;
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