2018年4月17日，山東菏澤早市上槐花上市了，價格10元一斤。每年的4月中旬花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾?；被ú粌H具有良好的觀賞價值，更是非常好的食材。圖為早市上大媽們邊采摘槐花邊售賣。
槐花有很多種美味的吃法，可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，蒸槐花。筆者最喜歡吃煎槐花餅飯。圖中槐花含苞欲放最適宜煎著吃，因花未全開放，比較嫩，聞上去香香的、吃起來脆脆甜甜的，老一點的則適合蒸著吃。
摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。然后把槐花放在攪拌好的面糊上拌勻，一般槐花與面粉的重量比例是兩份槐花，一份面粉，這樣煎出來的槐花餅既有槐花的香味，也不至于散掉。
平底鍋加少量植物油燒熱，將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉(zhuǎn)過來再烙另一面，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃色。
切塊裝入盤中備用，口饞的話可以直接吃?；被ㄎ兜狼逑愀侍穑缓S生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
先煸好西紅柿，加入適量的水，粉條，等開鍋時放上槐花餅，再撒一些蛋花，槐花餅飯就做好了。吃起來清香甘甜，軟嫩香滑，還可清肝瀉熱，營養(yǎng)又健康?，F(xiàn)在吃槐花正當(dāng)時，不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑，都要吃一次煎槐花餅飯。
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