將消化餅干用料理機打至粉碎,黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅干和黃油充分混合拌勻。
將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部,壓實后送入冰箱冷藏備用。
取200g芒果,用料理機打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
用小火將芒果泥略加熱,并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,將芒果溶液放置在一邊晾涼。
將淡奶油取出,加入細砂糖35g,用電動打蛋器中高速打發(fā)。
將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。此時的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路,提起打蛋頭后,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡后,送入冰箱冷藏4小時以上。
【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會,然后向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然后用扁平的刀在底部兜底轉(zhuǎn)一圈,再找一個刀托著轉(zhuǎn)移到蛋糕紙托上即可。
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