涼菜，其實(shí)一年四季都能吃，在餐飲界呢，又俗稱(chēng)冷盤(pán)。涼菜的做法搭配也是多種多樣的。造型可以很美，味道可以很好吃，今天就為大家分享三道涼菜的做法，它的配方也會(huì)告訴大家。一起看看吧。

分享第一道菜，熗拌土豆絲

這道菜其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，每次做這道菜呢，家里人都會(huì)吃很多。因?yàn)椴幌矚g吃土豆的人確實(shí)很少。取材也方便。

我們準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，辣椒2到3個(gè)，花椒適量，八角適量。鹽適量，味精適量，香油和香菜必不可少。

我們把土豆的皮削掉，切成細(xì)絲，或者借助工具，辣椒切段。大蒜拍一下切成蒜末，這樣更有味道。

這時(shí)我們要燒一鍋熱水，把切好的土豆絲要焯一分鐘左右。然后過(guò)一下涼水并且控干水分，然后裝盤(pán)。

我們準(zhǔn)備一口干鍋，在鍋中放入適量的食用油，然后把八角花椒放進(jìn)去煸炒一下。煸炒出香料的味道，然后撈出香料不用，扔掉就可以了。

我們?cè)傧氯敫衫苯?。煸炒出香味之后連同辣椒和油都直接倒入我們焯過(guò)水的土豆絲中。

最后一步，我們?cè)偌尤脒m量的香油、香菜和鹽，最后撒入我們之前切好的蒜末攪拌均勻，這道好吃的涼拌土豆絲就做好了，做法很簡(jiǎn)單，味道很好吃，大家一起試試吧。

第二道分享，酸辣脆藕。

相信愛(ài)吃藕的朋友都喜歡這道菜。

1. 我們要準(zhǔn)備一根藕，再準(zhǔn)備適量的老干媽?zhuān)蛘呤怯屠弊踊蛘呤抢苯丰u都可以拿來(lái)用，準(zhǔn)備一勺。

2. 再準(zhǔn)備適量的陳醋兩勺。準(zhǔn)備一勺生抽，一小勺糖。適量的鹽。

3. 再準(zhǔn)備一些蔥花，干紅辣椒和花椒。

4. 接下來(lái)我們把藕要去掉皮，清洗干凈，然后切成薄片放在涼水中，泡的水中滴入一些白醋。

5. 我們把蒜末，姜絲，青紅辣椒絲，蔥花，干辣椒段，花椒都準(zhǔn)備好。

6. 我們燒一鍋熱水，把切好的藕片要在鍋中熱水中焯一下煮兩分鐘。撈出后要控干水分，大家記住的是所有的涼菜都以熟食居多。

7. 我們?cè)贉?zhǔn)備一口干鍋，在鍋中加入適量的食用油。把準(zhǔn)備好的姜絲和干辣椒還有花椒一起放在鍋中進(jìn)行煸炒，當(dāng)煸炒出香味。再放入藕片翻炒幾下。

8. 這時(shí)候我們進(jìn)行調(diào)味，加入一勺準(zhǔn)備好的老干媽。加入一勺生抽，兩勺陳醋，加入適量的白糖和適量的鹽翻炒均勻。

9. 再把切好的青紅辣椒絲放進(jìn)去翻炒幾下，最后放入蔥花就可以出鍋了，一道好吃的酸辣藕片就做好了。放涼味道更棒！

其實(shí)一般自己在家做，放鹽的量，一定要控制在一個(gè)范圍里面。比如有規(guī)定說(shuō)人一天的食鹽量是一瓶蓋左右，這個(gè)瓶蓋指的是啤酒瓶蓋。所以說(shuō)，放鹽盡可能的少，一般像我們常見(jiàn)的生抽、老抽、耗油等等，里面都是有含鹽量的，所以說(shuō)少放一點(diǎn)更合適。

分享第三道美味的涼菜，是什么呢？涼拌苦瓜。

苦瓜真的是苦愛(ài)吃的人愛(ài)不釋手，不愛(ài)吃的人置之不理啊。

苦瓜做得好，苦味會(huì)變淡很多

1. 我們可以這樣做，準(zhǔn)備一根苦瓜，紅辣椒適量鹽，適量雞精，醋和麻油。

2. 苦瓜放在水里浸泡清洗干凈，因?yàn)榭喙媳砻姘纪共黄?，紋理比較多，用刷子可以刷干凈。

3. 刷干凈之后對(duì)半切開(kāi)將里面的瓜瓤準(zhǔn)備一個(gè)勺子，然后挖干凈。盡量的把里面白色的部分挖掉。那樣會(huì)減少很多苦味。

4. 把處理好的苦瓜，我們切成薄片，再撒上一層鹽。用筷子拌勻。放在一個(gè)地方，放上十分鐘。

5. 我們?cè)侔鸭t辣椒清洗干凈，切成絲備用。

6. 我們要燒一鍋水，把準(zhǔn)備好的苦瓜要放進(jìn)去焯一下。大概超過(guò)兩分鐘左右，然后再用涼水過(guò)一下降降溫。然后再直接放到冰水中。在冰水中浸泡個(gè)五分鐘左右，把苦瓜撈出來(lái)瀝干水分。放上少許的紅辣椒，放上少許的鹽，還有一些雞精、白醋和麻油一起攪拌均勻

這一道好吃的苦瓜就做好了，苦瓜很苦，但是這樣做會(huì)讓苦味變淡，味道特別的棒。大家不妨試著做一下，可能你就會(huì)愛(ài)上這道美味的苦瓜涼菜。

好了，上面簡(jiǎn)單的三道涼菜就分享完了，如果你也喜歡小慢分享的美食，歡迎大家關(guān)注收藏和轉(zhuǎn)發(fā)哦，小慢愛(ài)你們。