香辣小龍蝦
原料：小龍蝦、姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了）、料酒、白糖、醋、鹽、干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片、豆拌醬、黃瓜 制作過(guò)程： 1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干 2.用姜
原料：小龍蝦、姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了）、料酒、白糖、醋、鹽、干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片、豆拌醬、黃瓜
制作過(guò)程：
1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干
2.用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘
3.等蝦碼味的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用
4.把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里。
5.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料
6.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用
7.鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦
8.炒的當(dāng)中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道），加入少量的水
9.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過(guò)蝦，但又能給蝦提供足夠的味道
