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辣炒田螺肉

用料：

田螺肉；

生姜；花椒；蒜；辣椒；

做法：

1、買回家的田螺肉，用鹽搓洗，腥味很重，用鹽洗了三次，用料酒泡了五分鐘，然后清水洗靜，裝盤。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小顆。

2、打開(kāi)燃?xì)庠?，熱鍋，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，紅椒。

3、待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。

4、翻炒一分鐘，然后倒入青椒。

5、不習(xí)慣吃太辣的同學(xué)可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用還是去除腥味。

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。

紅燜砂鍋牛肉

用料：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖繼續(xù)翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色關(guān)火。

10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開(kāi)水。

11)大火煮開(kāi)關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。

12)然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。

13)土豆綿軟放入洋蔥，然后開(kāi)大火。

14)加入鹽調(diào)味。

15)淋入少許水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜關(guān)火。