家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖
做法:
1.鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片
2.中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末
3.煸出香味后,放配菜,轉(zhuǎn)大火,略調(diào)鹽、糖
4.再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可
家常豆腐
材料:五花肉少許,豆腐、蔥、姜、蒜、豆瓣
做法:
1、豆腐切片準備挨煎
2、五花切薄片,豆瓣剁細,青蒜切馬耳朵,蔥姜切末
3、坐少許油到八成熱煎豆腐,兩面煎黃
4、我一般把煎完豆腐的油倒掉,重新再來一些油,比平常炒菜要多一點
5、小火煸出紅油后,下蔥姜末接著炒幾下,然后下醬油和黃酒。這時候可以開大火烹一下,然后放水,放白糖,鹽有時候如果你豆瓣放的多,鹽都可以不放了
6、放入豆腐開燒,小火燒軟后,中間要把上邊的豆腐翻一翻
7、最后下青蒜勾個小芡紅油亮即
家常海參
材料:水發(fā)海參,豬五花肉,黃豆芽,蒜苗,香菜,香油,料酒,辣豆瓣醬
做法:
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈
2.蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段
3.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用
4.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽炒熟,盛入盤內(nèi)
5.鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,6.加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。
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