大盤雞
原料：雞肉，八角，桂皮，香葉，干辣椒等配料
1.雞洗干凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干
2.熱鍋上游，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色
4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬，檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘，加青紅椒，鹽，胡椒粉，大火收汁
香辣豬蹄
原料：豬蹄，蔥姜蒜等配料
1.豬蹄洗凈，姜蒜切片
2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇去浮沫撈出豬蹄
3.鍋中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片炒香
4.放入豬蹄翻炒，叫老抽，陳醋，鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄
5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁
蔥爆牛肉
原料：牛肉500克，大蔥一根，蒜少許
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油
2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末
3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥蒜，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油翻炒，出鍋
珍珠藕圓
原料：糯米，豬肉餡，蔥，姜等配料
1.糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干，小蔥切蔥花，生姜切末
2.肉餡中加生粉，鹽，料酒，蔥花，姜末拌勻
3.藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻，將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米
4.放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘
可樂雞翅
原料：雞翅中，可樂，姜，蒜，小蔥等配料
1.雞翅中洗凈，用牙簽在雞翅中上扎些小洞
2.姜蒜和小蔥切碎，將雞翅中放盤內(nèi)，再加入姜蒜和小蔥，然后加入食鹽，醬油，老抽，料酒，用手抓勻腌制15分鐘
3.鍋內(nèi)倒入植物油小火燒熱，再將腌制好的雞翅中放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃上色
4.加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可，用小火燜至湯汁變濃時(shí)即可收火
糖醋排骨
原料：豬小排，醬油，蔥，姜，花椒，小蔥等配料
1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍，瀝干加鹽，料酒，醬油，蔥姜絲拌勻腌制5分鐘
2.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火，待鍋涼透撈出排骨
3.熱鍋熱油下白糖，陳醋，番茄醬小火熬制
4.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火
小米蒸排骨
原料：豬小排，南瓜，大黃米，小米，鹽，耗油，辣椒醬等配料
1.小米泡水三個(gè)小時(shí)，排骨泡水三十分鐘，去掉血水
2.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，耗油10克，辣椒醬15克，腌2個(gè)小時(shí)入味
3.排骨加入小米攪拌均勻，土豆切片放入容器底部，再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可
孜然雞翅
原料：雞翅中，食鹽，料酒，淀粉，白糖，孜然等配料
1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔，生姜去皮，切片
2.雞翅加入料酒，鹽，生抽，胡椒粉，耗油，姜片腌制30分鐘
3.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃，加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入
4.大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可
粉蒸肉
材料：大米，糯米，芋頭，五花肉，食鹽，生抽等配料
1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制四小時(shí)
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻，土豆去皮洗凈切厚片
3.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放處理好的五花肉
4.入蒸鍋，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可
剁辣椒炒雞胗
材料：雞胗，彩椒，蔥姜，料酒等配料
1.雞胗清洗干凈后切薄片，將姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右，長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片
2.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜，蔥，蒜炒香
3.放腌制好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加入少許老抽，炒至青椒斷生
4.放鹽，淋少許香油即可
麻婆茄子
材料：茄子，豆瓣醬，蔥姜蒜，辣椒油等配料
1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花，大蒜切隊(duì)，姜切末
2.熱鍋油熱乎放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出，鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油
3.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖，生抽，倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油，花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可
韭菜炒香干
材料：韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
1.韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽，切絲
2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽，生抽調(diào)味，可加少許水
3.不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻炒，待韭菜變軟即可起鍋
煎茄子
材料：面粉，茄子，蒜，醬油等配料
1.將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7毫米左右的大片
3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋
4.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻，煎茄子搭配蒜汁兒一起食用
卷心菜炒粉絲
材料：卷心菜，粉絲，少量五花肉，蔥，姜，蒜等配料
1.卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁
2.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒，蔥姜蒜爆香，加老抽，料酒略炒再放入包菜
3.當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分，直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可
尖椒土豆絲
原料:土豆，尖椒，醬油，醋，鹽等調(diào)料
1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡，將尖頂椒切成細(xì)絲備用，將土豆絲撈出來控干水分
2.鍋內(nèi)油燒熱后放入蒜，先加入尖椒來回翻炒，再放入控好的土豆絲，加入醬油，醋，鹽大火快炒
3.炒一兩分鐘后即可出鍋
螞蟻上樹
材料：粉絲，豬肉，尖椒，紅尖椒，蔥姜蒜等配料
1.粉絲提前充分泡軟，蔥姜蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎，雞汁加入清水稀釋備用
2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末，下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色，烹入料酒，煸炒均勻
3.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中，翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
4.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
5.湯汁將盡時(shí)，加入老抽，翻炒均勻，最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可
蔥油拌面
材料：面條，蔥，醬油，鹽
1.蔥切段備用，擦干水分，不然下了油鍋會(huì)炸，色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?/p>
2.放入切好的香蔥段，中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用
3.將面條煮熟，煮的稍微硬一點(diǎn)即可，將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分
4.加入1勺蔥油，放入些榨干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻，裝盤點(diǎn)綴些蔥段即可
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉絲，鹽，雞精，蔥花等調(diào)料
1.皮蛋切塊，肉絲加鹽，香油拌勻腌10分鐘，大米洗凈加鹽，香油泡10分鐘
2.肉絲下熱油鍋中過一下，至變色撈出控油
3.水煮開，下米煮滾后該小火，加入皮蛋，瘦肉絲，鹽，雞精，蔥花，煮約50分鐘后，放入剩余的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可
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