鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。不上火，不易發(fā)胖。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，喜歡吃肉又怕胖的人倒是可以經(jīng)常吃些雞鴨魚肉，既能滿足吃肉的欲望又不容易發(fā)胖。
今天的這道啤酒鴨，雖然是比較常見的菜式，但是在這個(gè)季節(jié)食用，卻是再適合不過了。
原料：半只老鴨、一罐啤酒、土豆、水發(fā)香菇；調(diào)料：八角、花椒、大棗、枸杞、生抽、老抽、姜蒜、鹽等
做法：
1.老鴨斬塊焯水；2.放入鍋中煸炒發(fā)黃出油盛出待用；3.鍋中熱油爆香花椒、八角、姜蒜，淋入生抽后放入鴨塊翻炒；
4.倒入一罐啤酒大火燒開后放入紅棗、香菇和泡香菇的水，小火慢燉1個(gè)小時(shí)；5.待鴨肉燉軟后放入土豆塊，淋入少許老抽上色；6.繼續(xù)小火燉10分鐘后調(diào)大火收汁，撒入鹽和枸杞翻炒幾下即可出鍋。
Tips:1.鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2.土豆別放入太早，燉的太爛容易糊鍋口感也不好；
3.喜歡酒味重的可以適量多加些啤酒，酒氣會(huì)揮發(fā)掉，只吃鴨肉不喝湯的話，不用擔(dān)心吃完會(huì)查出酒駕哦！
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