【蝶戀花】▼
用料:蝦250g、黃瓜1根、青蘿卜1段、千島醬少許、鹽、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉少許做法
蝦洗凈,去食線;
從中間拋開,頭尾不能斷;
蝦尾從開口處翻上來,成蝴蝶狀;
把鹽、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉調(diào)好后,均勻撒在蝦上,腌制30分鐘;
青蘿卜洗凈備用;
雕刻成花朵形狀;
黃瓜洗凈備用;
切片備用;
把腌制好的蝦放在微波爐,高火2分鐘;
擺盤,黃瓜片上點少許千島醬。
小貼士
1.蘿卜花可換成西蘭花、胡蘿卜點綴;
2.微波的火候可根據(jù)個人口味增減時間。
【牛肉豆腐】▼
用料:牛肉100g、豆腐一塊、洋蔥1/4個、橄欖油適量、淀粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、黑胡椒粉適量、牛至葉少許、清水適量、雞精適量做法
1.牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水反復(fù)沖洗掉血水,加入適量清水(牛肉吸足水分,成品才會更嫩),加入適量鹽、生抽、現(xiàn)磨黑椒粉、牛至葉碎攪拌均勻,再入少量淀粉拌勻腌制一刻鐘。
2.豆腐切成小方塊,入開水鍋焯一下,加少許鹽(去豆腥味,使成品不容易碎),撈出瀝水備用。
3.洋蔥洗凈切絲備用
4.腌制的好的牛肉加入橄欖油拌勻(防止粘鍋),熱鍋冷油,入洋蔥煸炒出香味,開猛火入牛肉片,迅速翻炒至顏色變白盛出。
5.調(diào)料汁:生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量,重新起鍋,熱鍋冷油,可加大蔥爆香(也可不加),入豆腐塊小心翻動均勻立即加入調(diào)料汁,翻拌均勻試味,然后起鍋。
6.裝盤,將炒好的牛肉均勻鋪在豆腐上,就可以享用美味啦!
小貼士
1、牛肉腌制必須加清水;
2、炒牛肉必須大火,時間短,才能確保牛肉滑嫩。
【青椒香菜炒榨菜】▼
用料:青椒、香菜、榨菜、鹽、耗油、味精做法
青椒,香菜,榨菜全部切丁
鍋里倒油,大火,油6成熱后放入青椒,翻炒
放入榨菜,翻炒
再放入香菜,鹽,耗油,翻炒,放入味精。出鍋
小貼士
1.整個過程一定要快速翻炒,鹽和耗油一定要最后再放,防止出水。出水就不好吃拉
【飛餅卷腸】▼
用料:印度飛餅兩張、QQ腸一袋、蛋黃一個做法
準(zhǔn)備速凍飛餅、QQ腸
取出印度飛餅,軟化,搟平。
將飛餅搟方,切成長的等腰三角形。
將QQ腸放在寬的一頭,慢慢卷起。
取一枚雞蛋黃打散。整蛋也可以。
將雞蛋液刷在卷好的飛餅表面。
烤箱180-200度,烤10-15分鐘。以表面金黃為準(zhǔn)。
【咸蛋黃燒茄子】▼
用料:咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)、茄子400克、蒜末25克、蔥末少許、姜末少許、鹽適量、味精少許、濕淀粉少許、湯50克、香油10克、油300克做法
1.茄子切條狀,青紅椒切小塊,香蔥切碎,姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱,下入茄條炸透,倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了,不然會膩。我不喜歡炸東西,平時炸東西都用少量的油,用深底的小鍋就可以省油一些。)
3.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來會結(jié)塊)
4.鍋內(nèi)熱少量油,小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香,盛出備用
5.鍋內(nèi)熱少量油,倒入姜蒜,青紅椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黃
7.放入炸過的茄條
8.加入少量水、精鹽、炒開,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤即成
【老奶洋芋】▼
用料:土豆、花椒粉、辣椒粉、鹽做法
土豆洗干凈,上鍋蒸或者煮熟(以筷子輕易插入為標(biāo)準(zhǔn))
去皮,用勺子將熟土豆壓碎,不要太碎才正宗~
起鍋燒少許油,先將花椒面,辣椒面下入小火炒香,再將壓碎的土豆下入翻炒,最后加鹽拌勻~
小貼士
可根據(jù)口味加點少量孜然
【小豬蛋羹】▼
用料:雞蛋2個、火腿1片、海苔1片、鹽1/4小勺做法
把雞蛋打入碗中,加少許鹽、等量清水,用筷子攪拌打散,直至蛋白蛋清完全混合。
蛋液過篩后,倒入蒸碗。
蒸碗覆上保鮮膜,放入蒸箱,100度15分鐘即可。
按圖將火腿切成扇形、橢圓形,海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然后將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀,放在雞蛋羹上面即可
【懷舊土豆泥】▼
用料: 土豆大的用1個,小的2個;火腿半根;黃瓜半根;洋蔥1/4個;鹽、黑胡椒2:1;沙拉醬2勺;做法
土豆隔水蒸熟軟,裝保鮮袋里面用勺子壓爛成泥。
黃瓜切薄片,這里盡情展示刀工吧!能有多薄就切多薄,火腿、洋蔥切小丁備用。
把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合,再加入鹽、黑胡椒(2:1)。
再加入黃瓜片和沙拉醬混合均勻。
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