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8個創(chuàng)意菜,做給心愛的家人,讓他們記住我的味道!

【蝶戀花】

用料:蝦250g、黃瓜1根、青蘿卜1段、千島醬少許、鹽、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉少許

做法

蝦洗凈,去食線;

從中間拋開,頭尾不能斷;

蝦尾從開口處翻上來,成蝴蝶狀;

把鹽、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉調(diào)好后,均勻撒在蝦上,腌制30分鐘;

青蘿卜洗凈備用;

雕刻成花朵形狀;

黃瓜洗凈備用;

切片備用;

把腌制好的蝦放在微波爐,高火2分鐘;

擺盤,黃瓜片上點少許千島醬。

小貼士

1.蘿卜花可換成西蘭花、胡蘿卜點綴;

2.微波的火候可根據(jù)個人口味增減時間。

【牛肉豆腐】

用料:牛肉100g、豆腐一塊、洋蔥1/4個、橄欖油適量、淀粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、黑胡椒粉適量、牛至葉少許、清水適量、雞精適量

做法

1.牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水反復(fù)沖洗掉血水,加入適量清水(牛肉吸足水分,成品才會更嫩),加入適量鹽、生抽、現(xiàn)磨黑椒粉、牛至葉碎攪拌均勻,再入少量淀粉拌勻腌制一刻鐘。

2.豆腐切成小方塊,入開水鍋焯一下,加少許鹽(去豆腥味,使成品不容易碎),撈出瀝水備用。

3.洋蔥洗凈切絲備用

4.腌制的好的牛肉加入橄欖油拌勻(防止粘鍋),熱鍋冷油,入洋蔥煸炒出香味,開猛火入牛肉片,迅速翻炒至顏色變白盛出。

5.調(diào)料汁:生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量,重新起鍋,熱鍋冷油,可加大蔥爆香(也可不加),入豆腐塊小心翻動均勻立即加入調(diào)料汁,翻拌均勻試味,然后起鍋。

6.裝盤,將炒好的牛肉均勻鋪在豆腐上,就可以享用美味啦!

小貼士

1、牛肉腌制必須加清水;

2、炒牛肉必須大火,時間短,才能確保牛肉滑嫩。

【青椒香菜炒榨菜】

用料:青椒、香菜、榨菜、鹽、耗油、味精

做法

青椒,香菜,榨菜全部切丁

鍋里倒油,大火,油6成熱后放入青椒,翻炒

放入榨菜,翻炒

再放入香菜,鹽,耗油,翻炒,放入味精。出鍋

小貼士

1.整個過程一定要快速翻炒,鹽和耗油一定要最后再放,防止出水。出水就不好吃拉

【飛餅卷腸】

用料:印度飛餅兩張、QQ腸一袋、蛋黃一個

做法

準(zhǔn)備速凍飛餅、QQ腸

取出印度飛餅,軟化,搟平。

將飛餅搟方,切成長的等腰三角形。

將QQ腸放在寬的一頭,慢慢卷起。

取一枚雞蛋黃打散。整蛋也可以。

將雞蛋液刷在卷好的飛餅表面。

烤箱180-200度,烤10-15分鐘。以表面金黃為準(zhǔn)。

【咸蛋黃燒茄子】

用料:咸鴨蛋黃50克(我用了五顆蛋黃)、茄子400克、蒜末25克、蔥末少許、姜末少許、鹽適量、味精少許、濕淀粉少許、湯50克、香油10克、油300克

做法

1.茄子切條狀,青紅椒切小塊,香蔥切碎,姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱,下入茄條炸透,倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了,不然會膩。我不喜歡炸東西,平時炸東西都用少量的油,用深底的小鍋就可以省油一些。)

3.咸蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來會結(jié)塊)

4.鍋內(nèi)熱少量油,小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香,盛出備用

5.鍋內(nèi)熱少量油,倒入姜蒜,青紅椒炒香

6.再放入事先炒好的蛋黃

7.放入炸過的茄條

8.加入少量水、精鹽、炒開,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋香油,裝盤即成

【老奶洋芋】

用料:土豆、花椒粉、辣椒粉、鹽

做法

土豆洗干凈,上鍋蒸或者煮熟(以筷子輕易插入為標(biāo)準(zhǔn))

去皮,用勺子將熟土豆壓碎,不要太碎才正宗~

起鍋燒少許油,先將花椒面,辣椒面下入小火炒香,再將壓碎的土豆下入翻炒,最后加鹽拌勻~

小貼士

可根據(jù)口味加點少量孜然

【小豬蛋羹】

用料:雞蛋2個、火腿1片、海苔1片、鹽1/4小勺

做法

把雞蛋打入碗中,加少許鹽、等量清水,用筷子攪拌打散,直至蛋白蛋清完全混合。

蛋液過篩后,倒入蒸碗。

蒸碗覆上保鮮膜,放入蒸箱,100度15分鐘即可。

按圖將火腿切成扇形、橢圓形,海苔剪成兩大兩小的圓形和一個彎彎條。然后將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀,放在雞蛋羹上面即可

【懷舊土豆泥】

用料: 土豆大的用1個,小的2個;火腿半根;黃瓜半根;洋蔥1/4個;鹽、黑胡椒2:1;沙拉醬2勺;

做法

土豆隔水蒸熟軟,裝保鮮袋里面用勺子壓爛成泥。

黃瓜切薄片,這里盡情展示刀工吧!能有多薄就切多薄,火腿、洋蔥切小丁備用。

把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合,再加入鹽、黑胡椒(2:1)。

再加入黃瓜片和沙拉醬混合均勻。

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