【小炒排骨】▼
材料：排骨、花椒、姜蒜、料酒、青紅椒、洋蔥、香蔥、生抽、鹽
做法：1、排骨放入清水中，加入花椒、姜片和料酒煮去血水，撈出瀝水備用
2、所有配料切好備用
3、鍋中放油，下煮好的排骨煎至兩面金黃
4、鍋中留余油下花椒粒炒香
5、下入姜蒜和洋蔥炒香
6、加入排骨同炒
7、淋入生抽
8、加入青紅椒
9、加入鹽和香蔥段炒勻即可
注：1、排骨先焯一下能去少一些肉腥味兒
2、里面的調味品可以隨自己的喜好隨意增減
【酸菜燒肥腸】▼
原料：煮熟的肥腸 酸菜 金針菇 蔥姜蒜 花椒 八角 干紅辣椒 鮮紅辣椒
做法：
1、各式原料大集合，酸菜切段，干紅辣椒和鮮紅辣椒、蒜瓣對半切開，肥腸切小段，蔥切段，姜切小塊；
2、鍋里放稍多一些的油，然后放入干紅辣椒，蔥姜，花椒，八角，炒出香味。喜歡吃辣的就多放些辣椒；
3、放入酸菜，稍微多炒一會，這樣酸菜比較容易煮爛；
4、酸菜炒好后，放入適量的水，然后放入大腸和金針菇，再煮10分鐘左右
5、放入鮮紅辣椒和蒜瓣，加入鹽，再燒五分鐘讓菜入味。出鍋前滴入少許香油即可。
【糖醋里脊】▼
原料：里脊肉500g、番茄醬40g、姜、蔥適量、鹽、料酒
碗汁：4勺白糖、3勺白醋、2勺生抽、1勺淀粉、5勺清水拌勻（量具用普通的調羹）
面糊：淀粉30g、面粉30g、50ml清水
1、 肉切成1cm寬，4-5cm長的肉條。
2、 放入一勺鹽、2勺料酒、適量姜絲、蔥段，抓勻。腌制30分鐘入味。
3、 調好碗汁和面糊備用。
4、 鍋中倒入適量寬油，將肉條撇掉蔥姜，放入面糊中，均勻掛上面糊，待油溫6成熱時，一條條放進去，以防粘連，小火炸至肉條表面凝固，漂起來，翻面，表面微黃撈出。
5、 轉大火，待油溫升高，將肉條復炸，約30秒撈出。
（復炸可使肉條更加酥脆）
6、 鍋中留少許油，將番茄醬倒入，炒勻。
7、 碗汁倒入，攪拌均勻，燒開。
8、 炸好的肉條放入鍋中，快速翻炒均勻，裝盤即可。
（翻炒要快速，否則，時間長，表面不脆，影響口感）
注：要將里脊肉上的筋膜去干凈，可以讓賣家收拾干凈。
【牛肉腐竹煲】▼
原料：牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣醬 姜片 蔥段 八角 桂皮 干紅椒 花椒 香葉 小茴香 白糖 生抽 醬油 白酒 胡椒粉 油鹽
做法： 1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟； 2. 準備好其他原料， 牛肉用水泡上幾個小時， 中間換幾次水；3. 鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒； 4. 炒出紅油后下入其他大料翻炒； 5. 翻炒出香味后加入適量的水； 6. 將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味；7. 再加入青椒、香菜和少許糖； 8. 蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮30分鐘， 關火， 再泡上幾個小時；9. 將泡軟的切成小塊墊入鍋底， 再加入黑木耳； 10. 再放入切成片的牛肉和牛肉湯； 11. 大火煮開， 轉為小火加蓋燉煮20分鐘； 12。再轉為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調味；13 盛入小煲中，上面放入青蒜。
小貼士：1. 腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟；泡牛肉時中途換幾次水，這是為了里面血水泡出來， 能保留其鮮味；2. 用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調味；放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最后方便過濾出來；3. 這時可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節(jié)省時間，大約須要三十分鐘；鹵煮好后再泡上幾個小時讓其更入味；涼后的牛肉切成片備用；而鹵煮的湯汁過濾里面的雜質后作為燉煮的原湯；4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟后加入鹽等調味料拌勻即可。
【蒜苔五花肉炒榨菜】▼
材料：五花肉 150克 榨菜 125克 蒜苔 30克 姜 適量
調料：料酒 1小勺 白砂糖 小許 郫縣豆瓣醬 1小勺 醬油 小許
做法：
1、把所有材料準備好。
2、榨菜洗干凈，用清水泡浸20分鐘，擠干水分備用。
3、蒜苔洗干凈，切成粒。
4、姜洗干凈，去皮，切成米粒狀。
5、五花肉洗干凈，切成薄片。
6、加入料酒拌勻，腌制10分鐘。
7、熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入姜粒，中小火爆香。
8、放進五花肉，調大火，快手翻炒。
9、炒到干爽狀后調中火，逼出一部分的油，加入豆瓣醬。
10、翻炒均勻后加入擠干水分的榨菜。
11、繼續(xù)翻炒，炒至榨菜均勻地包裹著調料等后，加入砂糖，翻炒均勻。
12、加入蒜苔和小許醬油，炒至斷生即可。
不用再另外放鹽，因為榨菜和豆瓣醬已含有咸味，基本已夠味。
【翡翠花邊羊肉水餃】▼
主料： 白色面團：普通面粉300克 水170克 鹽0.3克；綠色面團：普通面粉100克 菠菜汁55克
餡料： 羊腿肉 蘿卜
調味料：鹽 生抽 醬油 香油 花生油 花椒 蔥油
做法：1. 羊腿肉去除筋膜，洗凈，剁成肉末，分次加入花椒水，順一個方向攪拌均勻，再加入鹽 、生抽 、醬油 、香油 、蔥油，淹漬1個小時；
2. 蘿卜洗凈、擦絲、加鹽淹漬，擠出水份，剁成末；
3. 取1、2混合，放入蔥末、姜末，攪拌均勻；
4. 取面粉、水、菠菜汁，和成光滑面團；
5. 分另搓成一樣長的細長條；
6. 將綠色長條搟成長方形薄片，抹少許水，將白色長條放在里面，卷起，捏合，搓成合適的條狀；
7. 切成均勻劑子；
8. 按扁，搟成圓片；
9. 放上餡料；
10. 捏合，一個漂亮的翡翠花邊水餃就包好了；
11. 如此包完所有的水餃；
12. 鍋內(nèi)放水煮沸，放入水餃，大火，第一次水煮沸后加入少許涼水，第二次水煮沸后加入少許涼水，第三次水煮沸后加入少許涼水，中小火煮3分鐘，盛盤即可。
【豉香擂辣椒】▼
材料：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1. 辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2. 鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3. 倒入辣椒段，小火炒制。
4. 調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5. 把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。
6. 等辣椒成泥即可。
7. 把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
【豆豉青椒】▼
材料：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1. 準備原料（表椒，蒜子，豆豉）。
2. 青椒用刀拍扁。
3. 把蒜子與豆豉剁成茸備用。
4. 熱鍋熱油，下青椒煎制。
5. 兩面都煎出虎皮紋為宜。
6. 然后加入少量的鹽，糖調味。
7. 再來點生抽提提鮮。
8. 跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香。
9. 讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~
【松仁玉米】▼
用料：速凍甜玉米粒一包 速凍青豆適量 胡蘿卜半根 松仁2大匙 鹽1/2小
做法：
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的??；
2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫拢尤臌}炒勻調味即可。如果用熟松子的話最后再放即可。
小貼士：有的菜重調味，有的菜則要做減法調味，這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會破壞菜肴的鮮美清爽。
【蛋蒸肉】▼
用料：雞蛋1個 肉餡150g 料酒1大匙 香油1大匙 鹽1小匙 糖2g 蔥 姜5克 小蔥適量
做法：
1、準備。買回來的肉餡用刀繼續(xù)剁爛些；大蔥切成蔥花；姜切成姜末；小蔥切末備用；
2、把蔥姜末放在剁好的肉餡中，然后加入鹽、糖和香油，順一個方向攪拌上勁；
3、把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑；
4、把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15-20分鐘；
5、吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽，我覺得拌著吃很香滴哈。
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