主料:
鰱魚1條,酸菜適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,雞蛋1個,胡椒粉少許,生粉少許,鹽少許,雞精少許,白酒少許,料酒少許
配方:
1.將魚洗凈,片下兩側(cè)魚肉,魚骨切塊
2.加入姜片,蒜,白酒,鹽,抓均腌制
3.魚片中加少許鹽,白酒,蛋清
4.再加入少許生粉,抓均腌制
5.酸菜切碎
6.處理蔥,姜,蒜
7.熱鍋,倒食用油,放入蔥段,姜片,蒜瓣爆香
8.加入酸菜翻炒
9.出香味后放入魚塊翻炒
10.魚塊略微變色后倒入熱水,加料酒,少許鹽,蓋上鍋蓋大火煮開
11.煮開后加入雞精調(diào)味
12.將魚和酸菜撈起放入大碗
13.大火煮開湯,將魚片滑入湯里,煮至變色即可
14.煮魚片
15.將魚片帶湯汁倒入剛才裝魚塊的碗中
16.放上蒜末,蔥段,蔥花
17.倒入白胡椒粉
18.鍋中倒油,燒至高溫
19.將熱油淋在魚上
20.成功完成上桌開吃
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