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手把手教會你做酸菜魚,這酸爽夠勁,魚肉下飯,湯更營養(yǎng)

主料:

鰱魚1條,酸菜適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,雞蛋1個,胡椒粉少許,生粉少許,鹽少許,雞精少許,白酒少許,料酒少許

配方:

1.將魚洗凈,片下兩側(cè)魚肉,魚骨切塊

2.加入姜片,蒜,白酒,鹽,抓均腌制

3.魚片中加少許鹽,白酒,蛋清

4.再加入少許生粉,抓均腌制

5.酸菜切碎

6.處理蔥,姜,蒜

7.熱鍋,倒食用油,放入蔥段,姜片,蒜瓣爆香

8.加入酸菜翻炒

9.出香味后放入魚塊翻炒

10.魚塊略微變色后倒入熱水,加料酒,少許鹽,蓋上鍋蓋大火煮開

11.煮開后加入雞精調(diào)味

12.將魚和酸菜撈起放入大碗

13.大火煮開湯,將魚片滑入湯里,煮至變色即可

14.煮魚片

15.將魚片帶湯汁倒入剛才裝魚塊的碗中

16.放上蒜末,蔥段,蔥花

17.倒入白胡椒粉

18.鍋中倒油,燒至高溫

19.將熱油淋在魚上

20.成功完成上桌開吃

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