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腐乳豬蹄也是豬蹄的美味吃法之一，腐乳可以去除豬蹄的膩味，只剩下香味，味道鮮美極了。過年少不了要吃許多大魚大肉，要是覺得悶，膩著了，不妨可以試試這道菜。下面就是腐乳豬蹄的做法，想要學(xué)的親可要看仔細(xì)啦：

腐乳豬蹄

Fu Ru Zhu Ti

材料準(zhǔn)備

豬蹄、蔥、姜、干辣椒

具體做法

1、豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。

2、蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點(diǎn)腐乳汁攪碎。

3、豬蹄過冷水洗干凈。

4、鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，多余的油倒出去，放入三四顆冰糖炒一會。

5、放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒勻。

6、兌水淹沒豬蹄，放一湯匙生抽，半茶匙鹽。

7、大火燒開，小火燉一小時半。

8、放半茶匙鹽，大火收汁，收干了才會有紅紅的顏色哦！最后淋點(diǎn)香油提香，放點(diǎn)雞精或者味精翻勻即可。

9、裝盤用細(xì)蔥絲裝飾，要是有香菜更好。

小貼士

1、此種方式可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類。不適合雞魚牛羊肉。

2、夏天做這道菜的話，若是怕油大炒微黃可以去豬肉的油，然后倒出去多余的油，減少油膩，豬油可以用來炒素菜，很香。