最近這兩天的氣溫驟降，真是凍死寶寶了?。。?/p>
于是，懷念起了小時(shí)候冬天媽媽必然要做的羅宋湯，決定自己來(lái)做一鍋。羅宋湯其實(shí)是歐洲雜菜湯的本地改良做法，在上海家庭中，各家都有各家的習(xí)慣做法，配料也不盡相同。所以我也沒(méi)有去搜什么食譜，照著自己的烹飪習(xí)慣就開(kāi)始啦！
主料：牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆、卷心菜、番茄
輔料和調(diào)味：芹菜、番茄膏、黃油、雞湯、黑胡椒、混合香料、鹽、清水
做法：
1. 切配
洋蔥半個(gè)，去皮后，切成小丁
胡蘿卜一根，切成滾刀塊
番茄兩個(gè)，需要去皮，有個(gè)方便很方便，在番茄上切十字花
在火上烤一下，番茄皮就會(huì)自然卷起
然后就很容易去皮啦。切塊，番茄籽可以去掉，留著也行
牛腩切塊，我切得大了點(diǎn)，反正大家照著自己習(xí)慣來(lái)就行
2. 翻炒蔬菜
找一口深湯鍋，用中火把黃油融開(kāi)
先倒入洋蔥末，翻炒至酥軟
加入胡蘿卜與番茄，用勺子把番茄壓碎，翻炒至胡蘿卜有點(diǎn)發(fā)軟
炒成蔬菜醬后，盛出待用
3. 煎牛腩
鍋洗一下，再融開(kāi)黃油，用大火煎一下牛肉，不用翻炒過(guò)頻，讓牛肉每一面都能被加熱到就好
等牛腩變成褐色后，倒入蔬菜醬，大火翻炒大約2分鐘即可
4. 煮湯
倒入600毫升的水和600毫升的清雞湯，兩勺番茄膏，煮沸后，撇一下沫，然后調(diào)成中小火，加蓋燜煮。如果沒(méi)有雞湯，全部放清水也行，需要添加雞精調(diào)味。個(gè)人不建議放番茄沙司，因?yàn)樘崃恕?/p>
燜煮大約半小時(shí)后，將卷心菜洗凈，手撕成片，土豆兩個(gè)，切滾刀塊，然后一起放入湯中，大火煮開(kāi)，然后調(diào)中小火繼續(xù)加蓋燜煮一小時(shí)。
準(zhǔn)備好芹菜一小撮，切成小段
一小時(shí)過(guò)后，牛肉應(yīng)該非常酥爛了，嘗嘗味道，適量加鹽調(diào)味。然后撒上芹菜段、黑胡椒和混合香料即可
大冬天的，喝上這么一碗暖人的羅宋湯，感覺(jué)真是棒棒噠?。?！
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