1. 備面粉400克。
2. 撒入少量鹽。
3. 陸續(xù)加入水，將面揉成軟硬適中、光滑的面團(tuán)。
4. 加蓋餳制20分鐘。
5. 備蔥末、姜末及青菜。
6. 將面團(tuán)放到案板上繼續(xù)揉制。
7. 搓成較粗的面團(tuán)。
8. 揪成大小均勻的面劑子。
9. 面劑子搓成長(zhǎng)條。
10. 刷油。
11. 加蓋塑料薄膜，餳制15到20分鐘。
12. 案板刷少量油，取出一條面劑子，輕輕搟成較厚的長(zhǎng)片。
13. 中間壓一下，再輕輕拉長(zhǎng)一倍。
14. 連續(xù)做面片。
15. 雙手將面片緩緩拉長(zhǎng)。
16. 上下擺動(dòng)，扯成長(zhǎng)面條。
17. 將長(zhǎng)面條折起，從中間撕開(kāi)。陸續(xù)扯好其它面片。
18. 入開(kāi)水鍋，煮大約3分鐘。
19. 碗中放鹽。
20. 放生抽、香醋。
21. 調(diào)好的味汁。
22. 漿面條盛入碗中。
23. 放蔥姜。
24. 放辣子面，將熱油潑在辣子面上。
25. 來(lái)一張?zhí)貙?xiě)。
26. 放入焯好的青菜，即可。
