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辣子雞

辣子雞的做法步驟

1. 主要材料備齊。

2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用；

3. 仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好后瀝干備用；

4. 取炒鍋下油，待油燒熱后下雞肉煸炒1分鐘下姜片，再煸炒1分鐘放蒜片；

5. 接著放2湯匙生抽繼續(xù)煸炒3分鐘再放下老抽上色；

6. 炒勻后下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮?xí)r，下2茶匙白糖炒勻關(guān)火。

7. 用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中；

8. 最后撒上些白芝麻就行了。

小貼士

1、雞骨用刀背敲松更入味；

2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感。

肉末粉絲堡

肉末粉絲堡的做法步驟

1. 啟動： 自動啟動

時間： 0 S

溫度： 0 ℃

肉末加料酒鹽蔥姜末拌勻

2. 啟動： 自動啟動

時間： 0 S

溫度： 0 ℃

粉絲洗凈，用溫水泡好

3. 啟動： 自動啟動

時間： 180 S

溫度： 100 ℃

鍋燒熱放油，下姜末，蔥末,蒜末和豆瓣醬炒香，放入肉末炒散下醬油，料酒，

4. 啟動： 自動啟動

時間： 240 S

溫度： 160 ℃

粉絲 糖 雞精 鹽炒大火收汁即可

小貼士

菜譜里面涉及到的時間溫度是因為本人家里用的是一款新型的智能灶 時間溫度什么的都是可以控制的 做出來的堪比名廚哦！

麻辣干鍋蝦

麻辣味兒十足，很不錯的下酒、下飯菜。花椒和辣椒的量可以根據(jù)自己喜歡麻辣的程度來放。

麻辣干鍋蝦的做法步驟

1. 大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。

2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。

3. 蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。

4. 鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。

5. 重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。

6. 蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香。

7. 炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。

8. 關(guān)火后加入香菜段翻炒均勻。

9. 無辣不歡，超有食欲！

10. 成品

紅燒排骨

好吃的紅燒排骨，每次都要吃很多~

#均衡年夜飯# 紅燒排骨的做法步驟

1. 排骨洗凈還要剁半；

2. 蔥姜蒜等洗凈切段切片；

3. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；

4. 撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；

5. 鍋中加少量油；

6. 放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要??；

7. 小火慢慢炒到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色；

8. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

9. 倒入醬油上色；

10. 放入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段、蒜，倒入黃酒；

11. 加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，

12. 收汁時加點(diǎn)鹽調(diào)味撒蔥花拌勻就可以出鍋。

13. 成品

小貼士

沒有黃酒就用水吧。

釀豆腐

釀豆腐的做法步驟

1. 豆腐、肉末、香菇等備料。

2. 香菇切末。

3. 切蔥花、蒜末。

4. 豆腐切塊。

5. 中間挖一個小窩窩，挖出的豆腐碎備用。

6. 肉末和香菇末倒入碗中，加入剛剛挖出的豆腐碎。

7. 再放入蔥花、生抽、黑胡椒、芡粉，攪拌均勻。

8. 將調(diào)好的餡兒填入豆腐里。

9. 鍋中熱油煎豆腐,每一面都煎至金黃后，盛出備用。

10. 鍋中重新熱油，爆香蔥蒜末。

11. 加入一勺蠔油、半勺糖、一碗水入鍋中。

12. 煮沸后，加少許鹽

13. 再將煎好的豆腐放入鍋中小火燜15分鐘，翻面后再小火燜15分鐘。

14. 擺盤，撒蔥花

小貼士

1.豆腐淡鹽水泡一下去掉豆腥味。

2.舀出來的豆腐碎加入肉末攪拌味道很好，盡量不要浪費(fèi)食材。

鍋包肉

鍋包肉的做法步驟

1. 應(yīng)該用里脊肉 但是我忘記買了 又懶得出去 就不負(fù)責(zé)任的切了點(diǎn)豬瘦肉。

2. 肉用鹽和白胡椒腌制一下 半個小時后放入水淀粉中（就是你的玉米淀粉兌水 ）水淀粉不要太稀。

3. 調(diào)汁 白醋 糖 鹽 蕃茄醬 攪勻 待用。

4. 熱油

5. 炸入肉塊 反復(fù)炸三次 因為第一次定型 第二次酥脆 第三次吐油。

6. 炸好的肉塊取出 鍋里剩一些底油 下汁 慢火炒 加入適量水淀粉 炒出糖色 放入鍋包肉 翻炒均勻 裝盤出鍋 切的蔥段 忘記放了。