川味粉蒸肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。配料可以輔以土豆、芋頭南瓜、紅薯等配菜。
正好周六幾個同事來家里吃飯，特地把這道美食做給大家品嘗，大家都很喜歡呢，感謝老師給我們分享的美食，棒棒噠～
因為不吃肥肉，所以我選擇的是瘦肉來制作的，恰好家里有紅薯和芋頭，就都有一起放入蒸了。
芋頭我選擇的是我們廣西荔浦芋頭，肉質細膩，具有特殊的風味。芋肉白色、質松軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋，類似檳榔花紋。
荔浦芋營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品。
荔浦芋自古是廣西的首選貢品，在歲末進貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。
食材:
豬肉300g,紅薯250g，芋頭250g，蒸肉粉適量，生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、白糖適量。
1.豬肉切長條，加入生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬和少許白砂糖腌制30分鐘以上。
2.紅薯、芋頭去皮切滾刀塊。
3.腌制好的豬肉倒入蒸肉粉，讓每一塊肉都裹上蒸肉粉。
4.蒸籠鋪上粽葉，放入芋頭和紅薯塊鋪底。
5.倒入裹好的粉的粉蒸肉，上鍋蒸50－60分鐘。
蒸好的川味芋頭紅薯粉蒸肉，味道很棒噢～
PS:
1.墊底的配菜可以依舊可以喜好選擇，南瓜，土豆都可以呢。
2.蒸肉粉的量視情況添加，原則上讓每一塊肉都可以裹上蒸肉粉。
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