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主料：里脊肉500克，淀粉200克；

輔料：油500克，鹽少許，料酒適量，糖適量，米醋適量，老抽適量，姜5克，蔥5克，胡蘿卜5克，香菜5克；

配方：里脊肉切片。

淀粉用適量水泡二十分鐘。

蔥姜，胡蘿卜，香菜切絲待用。

用料酒鹽腌一會(huì)里脊肉。

糖醋汁調(diào)好，放入精鹽備用。

倒出上面的水淀粉，放入肉攪拌均勻。

油鍋七成熱，放入肉片，炸好后撈出，在把油燒熱，油冒煙時(shí)將炸好的肉全部放入鍋內(nèi)，20秒后撈出。

鍋內(nèi)放少許油，把蔥姜，胡蘿卜，香菜倒入翻炒。

放入糖醋汁，水淀粉。

把肉倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，出鍋裝盤。