豆腐皮包肉是一道地道傳統(tǒng)名菜,簡單易做，怎么做都好吃。是一道易于消化,適合小孩，老年人的美食。很多朋友都在問豆腐衣是什么？其實這個主要是用豆皮做的油豆皮，南方北方的叫法會有不同！豆腐衣包肉的做法也比較，可以油炸，蒸，煮，都可以，也許還可烤，這個就得嘗試了！今天小編就推薦油炸的方法！
食材：豆腐衣，五花肉，芹菜，蔥，姜，生抽，蠔油，麻油，黃酒，鹽，雞蛋，生粉等
豆腐衣包肉的做法步驟
1. 將香菇、芹菜洗凈切成小粒，蔥、姜切成沫，加入五花肉泥中。
2. 倒入調(diào)料生抽、耗油、麻油、料酒、生粉、鹽、雞蛋攪拌倒入。用手抓勻
3. 這個就是豆腐衣，薄薄的，這個得看你要包多大規(guī)格的，根據(jù)自己需求裁剪大小。
4. 將溫水和生粉攪拌成糊，不能太稠。
5. 豆腐衣用溫水稍加濕潤，在一端放上調(diào)制好的餡料兒，在另一端涂上粘稠的生粉糊用以封口。
6. 先將近端的豆腐衣向內(nèi)包住肉餡兒，然后將兩端多出部分相向?qū)φ?，最后再將包住肉餡兒的豆腐衣向涂有生粉糊的一端包住收口即可。
7. 如圖包法，也可以進行創(chuàng)作，待下油鍋。
8. 熱鍋，放油，將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入，煎至兩面微黃
9. 煎完后，將多余油倒出，鍋內(nèi)放入老抽，泡香菇的水，湯，加蓋煮至鍋內(nèi)留有少量湯汁。關(guān)火，起鍋！
10. 撒上蔥花，豆腐衣包肉，成功！
聯(lián)系客服
