如果在春夏秋冬這四個(gè)季節(jié)里面選一個(gè)最喜歡的季節(jié)，我會(huì)毫不猶豫的選擇夏季。因?yàn)橄募緦?duì)于一個(gè)吃貨而言，總是有太多的美好，比如用勺子舀西瓜、比如坐在藤椅上剝葡萄，比如望著母親從廚房端出的一盤(pán)盤(pán)涼菜流口水...炎炎夏日，今天柒柒就為大家?guī)?lái)幾道清涼小菜，來(lái)慰藉你燥熱的心。
1、海蜇頭拌黃瓜
海蜇頭和黃瓜都是清熱的食物，是夏季食用的佳品。
準(zhǔn)備材料：海蜇頭、黃瓜、香油、醋、鹽、雞精、蒜瓣
1、黃瓜洗凈切絲
2、清水洗凈海蜇頭、浸泡直到去除大部分咸味后撈出，瀝干水分
3、將蒜搗成泥，放入生抽兩湯勺，米醋一湯勺，白糖一小勺，適量味精進(jìn)行攪拌成汁。
4、將黃瓜絲放入盤(pán)中，海蜇頭放在黃瓜上，吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻即可。
2、蔥油萵筍
新鮮的萵筍鮮脆欲滴，在夏季真的是最治愈的顏色。
準(zhǔn)備材料：新鮮萵筍、香油、鹽、雞精、植物油
1、萵筍去葉削皮，切絲備用
2、香蔥擇好洗凈，瀝水切段
3、鍋中入適量油，先后下入蔥白、蔥綠。中小火熬制、不時(shí)攪拌
4、蔥段慢慢變黃的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋。
5、熬至蔥段變焦黃，關(guān)火，立即把蔥段撈出來(lái)，否則余溫也會(huì)將蔥段燒得過(guò)焦。
6、鍋中留油，放入萵筍絲大火翻炒
7、加入鹽調(diào)味，迅速地翻炒均勻，最后撒上一把蔥花，即可出鍋。
3、涼拌皮蛋
準(zhǔn)備材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥、香菜、香油、醬油、蒜
1、皮蛋剝皮切瓣,擺入盤(pán)中
2、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)
3、花生壓成碎末,撒入盤(pán)中
4、撒入白芝麻、蔥花香菜，倒入紅油和少許醬油即可
4、麻醬豆角
準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角、食用油、蒜、鹽、醋、生抽
1、將豆角洗凈切段
2、鍋內(nèi)放入水，加入少量油和鹽燒開(kāi)
3、豆角焯水，撈出，瀝干
4、蒜搗泥，豆角加鹽、蒜末、醋均勻攪拌，入盤(pán)。
5、芝麻醬加適量水、鹽、香油攪拌成醬汁，淋在豆角上。
5、糖拌番茄
這道菜是所有涼拌菜中做好上手的，材料也很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是味道好到爆~
準(zhǔn)備材料：新鮮西紅柿、白糖
1、西紅柿洗凈去蒂，開(kāi)水鍋里燙一下
2、剝皮，滾刀切成塊狀
3、均勻擺放至盤(pán)中，撒白糖上桌開(kāi)食
6、紫薯苦瓜圈
準(zhǔn)備材料：紫薯、苦瓜、蜂蜜
1、紫薯去皮切塊，放保鮮袋，撒適量水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘
2、微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥
3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤
4、水燒開(kāi)，焯一下苦瓜
5、往苦瓜里填滿(mǎn)紫薯泥，壓緊實(shí)即可
7、藍(lán)莓山藥
看起來(lái)很難，但是做法非常簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備材料：山藥、醋、藍(lán)莓
1、山藥去皮，切成條（要泡在加有醋的清水中，防止接觸空氣氧化變黑）
2、鍋中放水，倒入山藥條，煮熟
3、藍(lán)莓醬加點(diǎn)溫開(kāi)水，攪拌均勻（本身的藍(lán)莓醬太過(guò)于粘稠了）
4、煮好的山藥條擺好造型，淋入藍(lán)莓醬，即可！放入冰箱，冰鎮(zhèn)后，更加美味哦
8、紅酒雪梨
準(zhǔn)備材料：雪梨、肉桂、冰糖、紅酒
1、雪梨用紅酒、肉桂、冰糖煮半個(gè)小時(shí)
2、晾涼在冰箱冷藏一晚即成
夏季怕麻煩，又怕油煙熱的話(huà)，就可以嘗試一下這幾道清涼小菜。在動(dòng)手的過(guò)程中，體會(huì)到美食的樂(lè)趣，也能讓你的餐桌眼前一亮。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
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