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雞脯肉一直是我比較偏愛(ài)的食物， 因?yàn)樗鼰o(wú)骨無(wú)筋，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪少，吃起來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)。所以家里冰箱中一般常備一些，用它來(lái)搭配些各種食物， 不僅很容易熟，而且口感也不錯(cuò)，對(duì)于我這中午經(jīng)常帶飯的童鞋來(lái)說(shuō)，早上能在十分鐘搞定一盤色香味俱佳的快炒菜，絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

看我今天的中午菜吧----腰果雞丁，雞脯肉起成小丁后，加入鹽等調(diào)味，炒制時(shí)加入了點(diǎn)長(zhǎng)壽養(yǎng)顏的白果（注意白果炒之前一定要焯水）、延緩衰老的腰果、祛壓降脂的紅蘿卜、除煩解暑的黃瓜， 一道美味又營(yíng)養(yǎng)的快炒菜就完成了。

這道菜炒起來(lái)很簡(jiǎn)單，只需注意為了保持腰果的酥脆感， 一定要菜基本完成后再最后加入， 混合后馬上盛出來(lái)。這菜營(yíng)養(yǎng)豐富， 十分鐘成本也不過(guò)十塊錢，真的很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

雖然是早上匆匆忙忙做的菜，為了拍出來(lái)的片片更美觀、漂亮，我還在菜品邊上加了兩個(gè)小可愛(ài)的黃瓜桶作為盤飾，這樣剩余的黃瓜一點(diǎn)也不浪費(fèi)，直接作為輔料加入菜品中 ， 一點(diǎn)不浪費(fèi)。

【腰果雞丁】

原料：雞脯肉 腰果 黃瓜 白果 紅蘿卜 生粉 蠔油 胡椒粉 油鹽

制作：1. 將雞脯肉切成小寸丁， 加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油，抓勻后腌制五分鐘；

2. 冷水下鍋，將白果放入其中焯一下；

3 在碗中用適量的鹽， 生粉、胡椒粉和水調(diào)配碗汁；

4. 鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿卜丁煸炒；

5. 煸炒出微微紅油時(shí)下入腌制的雞丁一起翻炒；

6. 直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁翻炒；

7. 再加入白果翻炒；

8 這時(shí)加入準(zhǔn)備好的碗汁勾芡；

9. 當(dāng)芡汁幾乎收完起鍋時(shí)放入熟的腰果；

10. 關(guān)火，翻炒一下，起鍋裝盤。

小貼士：. 炒制前，提前將雞脯丁用鹽、料酒、蠔油（增味提鮮）腌制，將白果焯水，腰果炸好， 紅蘿卜和剩余黃瓜切成小丁。燒熱鍋，加入適量的油，先下入紅蘿卜丁翻炒（這樣因?yàn)樗侵苄?，只有用油煸炒后才能有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收），再放入雞丁煸炒變色，這時(shí)放入黃瓜和白果翻炒，加入準(zhǔn)備的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁幾乎收完時(shí)加入熟腰果（就是起鍋前放入腰果，這樣才能保持腰果的脆），關(guān)火，翻炒均勻后起鍋裝盤。