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材料：圓茄子一個(gè)、西紅柿一個(gè)、小蔥兩根（不喜歡可不放）、鹽、醋、蒜、生抽、老抽、淀粉、白糖

將茄子切成滾刀塊，番茄切成小塊，大蒜和小蔥切末，備用。

把茄子放在清水中浸泡5分鐘后撈出瀝干，鍋中燒熱后加入少量的油，放入茄子煎炒變軟后盛出。

調(diào)醬汁：放入三小勺白糖、三小勺生抽、兩小勺醋、一小勺老抽，再加入適量的鹽和淀粉。

鍋中放入適量的油，爆香蒜末和蔥花后放入番茄，翻炒出汁后加入茄子，等到番茄變軟后加入醬汁，蓋上鍋蓋燜一會，等到收汁后就可以盛出來享用了。14