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【酸豆角炒牛肉】

1、首先把牛里脊切成片，再用料酒、蛋清、鹽、淀粉抓勻腌一會(huì)，把酸豆角、泡椒切丁。

2、起鍋熱油，把牛肉片滑熟撈出后再瀝干油。

3、留底油后要轉(zhuǎn)中火，下入酸豆角、泡椒要翻炒，等待香味散出后，放入一點(diǎn)的白糖，放入滑熟的牛肉，加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。

【鮮芒辣味蝦】

1、把芒果去皮切成2片，挖出果肉，切成小方塊備用，紅椒和干辣椒要切粒。

2、把蝦仁洗干凈，用腌料拌勻片刻。

3、鍋中要放油燒熱，把蝦仁過(guò)油后撈出，瀝干。

4、將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和干辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然后放入調(diào)味料把它炒透，再加入松子仁和芒果粒，炒勻即可。

【韭黃炒肉末】

1、首先要準(zhǔn)備好：韭黃、里脊肉、植物油、味級(jí)鮮、雞精、尖椒蠔油、鹽、姜。

2、將韭黃洗凈切段，尖椒切圈，姜切末，里脊肉切末。

3、熱鍋涼油再加上肉餡姜末炒出香味，放入尖椒、韭黃翻炒均勻。

4、再放入味級(jí)鮮、雞精、鹽、蠔油均勻嘗味出鍋。

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