在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好, 它還能清化血管、解毒肝臟、補(bǔ)維C、美白肌膚等功效。
花菜在我家最受歡迎的做法是干鍋花菜， 以前常常會(huì)在外面吃， 但是外面吃不僅油多， 而且還貴， 不如自己在家做實(shí)在。
如何能自己在家做好這香噴噴的干鍋花菜呢？ 請(qǐng)教了個(gè)廚師朋友， 他告訴了我這幾招：1. 將花菜提前焯水， 這樣預(yù)熟的花菜的后期炒制時(shí)容易熟， 也比較好掌握時(shí)間；2. 選用肥瘦相間的五花肉來(lái)搭配， 先將煸炒出油來(lái)， 再下入大料和配料一起煸炒， 讓肉味和香味相互滲透；
3. 再放入花菜煸炒， 這樣炒出來(lái)的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且處理過(guò)的花菜很容易熟， 不要加水， 炒過(guò)的花菜也不軟；4. 花菜水分炒干后， 加入鹽和胡椒調(diào)味， 再加入蒸魚(yú)豉油提味增色， 最后加入點(diǎn)小蔥段味道更香。
【干鍋花菜】原料：花菜 五花肉 八角 桂皮 姜蒜 蒸魚(yú)豉油 香菜葉 胡椒粉 鹽油
1 撕成小塊的花菜放入加了鹽和少許油的開(kāi)水中焯一下，水開(kāi)后煮上一分鐘后將花菜倒出瀝干水分；
2. 將五花肉切成厚度適合的薄片，熱鍋涼油放五花肉下去煸炒；
3. 五花肉煸炒變色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
4. 五花肉中的油脂煸炒出來(lái)后， 五花肉微微發(fā)焦時(shí)；
5.開(kāi)大火，加入花菜翻炒；
6.翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃，加入鹽和胡椒調(diào)味，再加入蒸魚(yú)豉油繼續(xù)翻炒；
7. 出鍋前加入小蔥段，翻炒均勻即可；起鍋裝盤(pán)，中間點(diǎn)綴的香菜葉。
小貼士：1. 花菜要提前焯水預(yù)熟； 2. 注意加入蒸魚(yú)豉油調(diào)味調(diào)色；3.. 花菜中的水分盡量煸炒干。
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