By 文小靜一
用料
1、盆里放入面粉。
2、加入酵母
3、最后倒入牛奶
4、活成光滑的面團(tuán)
5、發(fā)酵至兩倍大(溫度高一小時(shí)左右，也可以用冰箱冷藏發(fā)酵一晚，總之一定要發(fā)酵好。)
6、這是發(fā)酵好的面團(tuán)，我是用冰箱發(fā)酵一晚上，早上起來現(xiàn)做。明顯看到是發(fā)酵前的兩倍大小。可以用手指沾面粉對(duì)著面團(tuán)戳一個(gè)小洞，看孔洞不反彈也不凹踏就是剛剛好?；蛘哂玫肚忻鎴F(tuán)，看它是不是無數(shù)均勻的小孔且有淡淡的發(fā)酵好的味道。
7、取出面團(tuán)，用力揉勻揉透排除氣泡，搓成如圖長(zhǎng)的粗條。
8、搟開成寬大概15厘米的長(zhǎng)方形
9、再切成7毫米左右的寬的條
10、均勻的刷油
11、在撒上芝麻和鹽還有蔥花(我忘記放蔥了ε(??×??)з)
12、筷子從面條中間挑起來 已8根左右為一組，左手握住兩端 ，輕輕的抻一抻長(zhǎng)度。右手將筷子縱向擰1～2圈，將面條纏繞起來。
13、再將筷子橫向扭一圈，擰到底部壓住左手端，抽出筷子，花卷完成。(不會(huì)卷的拿筷子轉(zhuǎn)兩圈大概成型就行，這個(gè)只會(huì)影響外觀，不影響味道)
14、卷好的花卷，醒發(fā)20分鐘。
15、開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。ε(??×??)з
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