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主料：面粉300克；輔料：酵母5克，水160克左右，椒鹽適量，大蔥1顆，色拉油適量；

配方：酵母用少量溫水化開以后，靜置5分鐘。面粉加入酵母水和清水以后，用筷子攪拌成大片的雪花形狀，再用手揉成面團，此時面團叫粗糙，蓋上濕布醒十分鐘就ok。

再次揉面，揉成光滑的面團，蓋濕布溫暖處醒發(fā)至原體積的兩倍大就OK，取出排氣，繼續(xù)揉成表面光滑的面團以后。

在案板上面撒上一層干粉，搟面杖將面團搟成長方形薄片就OK，3毫米厚。表面均勻抹一層蔥油。

撒上切碎的蔥花和椒鹽。

從較寬的一邊卷起。

卷成一個長條狀，寬度約為4到5厘米。

用刀均勻切成等份。

去兩份疊落在一起。

雙手捏住兩頭，邊抻邊按壓。

對折。

用一根筷子蘸少許面粉放在對折的面團中間。

往下按壓筷子，使面團中間凹下去即可。

全部做好后的花卷坯子在鍋中醒發(fā)半個小時左右，涼水上鍋，上汽后轉中火，根據花卷的大小，15分鐘左右關火，3分鐘后揭鍋蓋。