有這悠久歷史的磁州，這里民風(fēng)淳樸，熱情好客。尤其當(dāng)?shù)厝俗龀龅氖謸{面那是一絕啊。我這里簡(jiǎn)單介紹一下手搟面的做法。
配料：雞蛋2個(gè)，黑木耳，香菇，蔥姜蒜少許，醬油，鹽，雞肉，淀粉，小磨香油，花椒，豆角和芹菜少許，面粉200克。
首先將雞肉燉熟后撈出撕成絲，雞湯備用，黑木耳，香菇泡發(fā)洗凈切成絲，蔥姜蒜切成末，雞蛋打散。
熱鍋起油，放入花椒，蔥蒜姜末煸香，然后加入木耳，香菇，再來點(diǎn)醬油翻炒，之后加入雞肉絲繼續(xù)翻炒。
再到入備好的雞湯，鹽適量，等待鍋開加入水淀粉，慢慢加入，一邊攪動(dòng)直至粘稠就行，等鍋在開時(shí)淋入打好的蛋液，漂浮成蛋花就可以了。
加入點(diǎn)小磨香油盛入盆中。
在來說面，面粉加溫水和成稍微硬點(diǎn)的面團(tuán)，蒙上濕布醒30分鐘，然后用搟面杖搟成薄片。
撒上玉米面粉做面鋪，然后折疊起來。
用刀切成細(xì)條，之后抖散開來。
鍋中加入清水煮開，把豆角切成片，芹菜切丁下鍋焯一下?lián)瞥?，然后下面條煮熟后撈出。
把焯好的豆角和芹菜放在面上，加人做好的鹵湯，一碗香噴噴的手搟面就做好了。
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