| 難度：切墩(初級) | 時間：30~60分鐘 |
| 主料 | |
| 大雞腿2只 | 尖椒2個 |
| 杭椒2根 | 小紅辣椒3根或6個 |
| 干辣椒適量 | 料酒2茶匙 |
| 淀粉2大勺 | 蔥3段 |
| 姜3-4片 | 蒜7-8片 |
| 老抽1勺 | 醬油2勺 |
| 香油一勺 | 花椒油一勺 |
| 食用油適量 | 鹽2勺 |
辣子雞丁的做法步驟
1. 小紅辣椒，杭椒切段。
2. 干辣椒剪成段。
3. 蔥姜蒜切片。
4. 雞腿去骨切小塊 +鹽+淀粉+料酒+少量花椒腌制20分鐘后，將雞肉炸成金黃色。
5. 另起一鍋油，放入蔥姜蒜煸炒。
6. 放入所有辣椒，小火炒出香氣。
7. 放入雞丁，尖椒，醬油，鹽，一勺料酒大火煸炒即可出鍋。
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