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這道菜的做法如下：

準備食材

魔芋 (300g)

土鴨 (650g)

烹飪方法

1

準備嫩鴨一只，賣鴨的地方有老的和嫩的，我買的是嫩的，容易熟，做干鍋比較好清洗干凈后用榨好的新鮮姜汁將鴨的全身抹一邊，腌制五分鐘左右

2

將腌好的鴨剁成小塊，也可以外面賣鴨的地方幫忙切好，還好今天是嫩鴨很好切不然我都不知道怎么辦好

3

這就是魔芋豆腐啦，相當嫩哦

4

上鍋燒熱水，水開后放入豆腐焯一下，有很好的去堿作用，焯好后放入涼水中過一下

5

瀝好水的豆腐切成均勻的長條

6

將蒜和生姜去皮切塊，干紅辣椒洗干凈備用

7

準備好提前熬好的高湯

8

油鍋燒熱，放入姜片，蒜片，紅辣椒小火爆香

9

放入切好的鴨塊煸炒三四分鐘

10

炒好后撈出備用

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鍋留底油，下豆瓣醬炒香

12

放入料酒，加入提前準備好的高湯，鹽，味精，醬油，白糖，再加入鴨塊，魔芋豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火湯汁收的差不多的時候就可以出鍋啦，放點香菜點綴即可

13

真的吃的好爽，差點全干掉，吃貨的世界你們懂得

烹飪技巧

1.鴨最好買嫩的，燉的時間比較短

2.我放了很多辣椒，覺得比較入味，不能吃辣的人可以少放或者不放

3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去堿味兒

4.買回來的鴨是冷凍過的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然會有味道。