今天為大家分享家常版蔥油餅，外焦里嫩香酥又可口，最主要的是不需要烤箱，不用電餅鐺，炒菜鍋也是萬(wàn)能的。一起來(lái)看看吧！
主要材料，面粉半斤（三個(gè)人的分量），蔥兩，鹽適量
步驟一：溫水和面，盡量的水不要太少了，面和的軟一些，這樣做出來(lái)的餅不會(huì)太硬
面粉就家里的普通面粉了，有低粉的話做出來(lái)更松口
蓋上屜布，醒15分鐘左右
步驟二，制作油酥把蔥切兩部分，一部分是段，一部分切成蔥花，再準(zhǔn)備幾片姜
花椒大料
在鍋里倒入大概2勺油，放入蔥段姜片還有花椒大料
中火炸到蔥段焦黃，除去所以調(diào)料，待油溫冷下來(lái)
稍涼之后把油倒入一勺面粉中，調(diào)成油酥備用
油酥是這樣的
步驟三，做蔥油餅胚在做油酥的過(guò)程中，面團(tuán)也醒好了，取出來(lái)，分成三份，也就是預(yù)備做三張餅
去一份面團(tuán)，搟平成圓餅狀
刷上油酥，油酥的多少?zèng)Q定了最后烙的餅是否酥脆
撒上適量的鹽
撒上蔥花
可以試試小時(shí)候用紙折扇子那樣的方式，把面餅折疊起來(lái)，像這樣，不用很規(guī)矩，隨意疊就好
同樣的疊好另外兩面團(tuán)，疊好的靜置3-5分鐘，比較入味
3-5分鐘之后，把面從右手邊開(kāi)始卷起來(lái)，左手把面條拉伸，
能卷多少圈就卷多少圈，盡量的多一些，這樣做出來(lái)的餅非常有層次的
最后收尾壓在面團(tuán)下面就好了
繼續(xù)同樣的方法做另外兩份面團(tuán)
把面胚搟開(kāi)成圓餅即可了，盡量搟薄一點(diǎn)，會(huì)更酥脆
步驟四，煎餅，炒菜鍋上場(chǎng)了~鍋里刷上油，不要太多，會(huì)膩的。放上面餅中火開(kāi)始煎
大概2分鐘一面就會(huì)金黃，翻過(guò)來(lái)煎另一面煎的時(shí)候試試用鏟子動(dòng)一下餅，受熱均勻
兩面都煎好就成了
油潤(rùn)香酥也就是這般了，不需要烤箱，不用電餅鐺，炒菜鍋是萬(wàn)能的
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