1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老; 2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度; 3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
By 小黠大癡 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料1、處理干凈的豬蹄一只劈成6小塊兒,焯水去血沫。
2、撈出用水沖洗干凈,控水。
3、所有調(diào)料配好。(姜片,蔥段,檸檬片,冰糖,香葉,八角,桂皮,良姜,草果,丁香,肉蔻,茴香籽)沒有這么多配料可減免。
4、鍋里小火燒熱油,冰糖下鍋炒化。
5、炒至糖汁起泡泡后變褐色,控干水的豬蹄下鍋。
6、翻炒至糖色上滿豬蹄。
7、除檸檬片的所有配料放進(jìn)鍋里一起炒香。
8、翻炒3分鐘,豬蹄放入電飯煲內(nèi)膽。檸檬放進(jìn)去。倒入一大勺白酒,料酒也可以去腥又增香。腐乳汁,生抽,老抽,鹽。
9、加入沒過豬蹄的水量。
10、選擇燉煮鍵,時(shí)間選擇一小時(shí)。程序結(jié)束醬豬蹄OK了。
11、
小貼士1.炒糖色的火候要恰到好處,炒不到顏色不夠,炒過了會(huì)發(fā)苦。2.燉制豬蹄時(shí)間要久一些,時(shí)間越久口感越軟糯。
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