最近的周末太多的享受，一部分來(lái)自于收獲面包的彌漫香味。兒子的周末課外班基本也是由爸爸包辦陪同了，所以我個(gè)人的時(shí)間會(huì)多一些，終于也有充分的時(shí)間去隨著自己慢慢折騰。 這次的面團(tuán)大，在面包機(jī)里揉成面團(tuán)后，看著這么大一團(tuán)在面桶里，實(shí)在是心塞??！拿出來(lái)加了黃油干脆扔到廚師機(jī)里去揉，真是敞亮啊，很快就出膜啦！現(xiàn)在比較喜歡用中種法，相比會(huì)比較容易出膜，面團(tuán)的手感似乎更有彈性！
By 雯_君
用料
1、種面團(tuán)制作： 將中種配方的酵母放在水中化開(kāi)，倒入高粉，筷子攪拌成絮狀后，手揉均勻即可，不必光滑；溫暖處發(fā)酵至3-4倍大小
2、內(nèi)部呈蜂窩狀
3、將主面團(tuán)中除黃油以外的所有材料混合，加入剪成塊的種面團(tuán)
4、繼續(xù)揉至面團(tuán)能夠拉出網(wǎng)狀膜，加入軟化黃油
5、繼續(xù)揉至能拉出較為結(jié)實(shí)的透明薄膜
6、蓋保鮮膜于室溫延續(xù)發(fā)酵30分鐘，體積基本膨脹至2倍大！
7、面團(tuán)取出，排氣后平均分成20份，將小面團(tuán)滾圓后，蓋保鮮膜松弛20分鐘?。ㄎ沂?個(gè)24方盤(pán)，2盤(pán)的量) 松弛后的 小面團(tuán)，搟成橢圓，翻面后將末端壓薄邊
8、自上而下卷好，收口
9、依次卷好后放入烤盤(pán)
10、進(jìn)行末次發(fā)酵至2倍大
11、噴水后撒酥粒
12、烘烤：提前預(yù)熱烤箱，烤箱中下層，上下各160度，16分鐘 出爐后，脫模晾涼
13、成品圖
14、附酥粒做法 用料：黃油15克，細(xì)砂糖15克，低筋面粉35克 做法：黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，篩入低粉，有手搓勻即可！ 用于面包表面裝飾，用完之后可以冷凍保存！
小貼士1.大面團(tuán)配方，我做了2盤(pán) 可以取所有材料的60%-80%，用28方盤(pán)一盤(pán)的量 2主面團(tuán)中的牛奶80克，可以用淡奶油130克代替
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