我們家每三天就要吃一次魚，吃來吃去不是紅燒就是清蒸，不怕麻煩的時(shí)候，偶爾也會(huì)來一次水煮魚或者是酸菜魚，突然想到了剁椒魚片，就自己先做了試試，結(jié)果家人都說好吃，讓下次還這么做。
下面跟大家分享剁椒魚片的做法！
用料：魚，剁椒，生姜，蔥，蒜，蒸魚豉油，生粉，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，油，雞蛋。
做法：魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓洗凈。（這種魚叫白鯧魚，也是一種淡水魚，刺少。）
蔥切段，生姜切絲，蒜切末兒備用。
用刀從尾部片下整塊魚肉，去除腹部的大刺，刀斜45度從尾部將魚片成2毫米厚的魚片。
片好的魚肉放料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、雞精、生粉抓勻，最后再淋入一點(diǎn)生粉 ，再攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
鍋內(nèi)燒水，水開后，將腌制好的魚片放入鍋內(nèi)汆燙，變色后撈出。
倒入蒸魚豉油，放上剁椒醬、生姜絲和蒜末。
鍋燒熱，倒入油，把油燒到很爆，淋在剁椒、姜絲、蒜末上面。
撒上一些蔥段。（如果不是為了好看，蔥在澆油之前也一起放入更香。）
魚肉嫩嫩地，而且肉不散，好吃又漂亮的一道剁椒魚片就做好了。剁椒經(jīng)過油爆之后，味道更香了，很下飯，而且這種魚肉又不用擔(dān)心很多刺。
這魚買的超市的，一般比菜市場(chǎng)賣的要貴一些，超市買的價(jià)格是11元一斤，這條魚兩斤多，做這一道菜只用了半邊魚，所以相當(dāng)于所有的成本只花了15元還不到，很劃算，比飯店至少要便宜一半。這也是第一次做這道菜，非常地好學(xué)，希望大家會(huì)喜歡。
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