在這炎炎夏日，面皮是大眾的寵兒，商家推出各種面皮供大家選擇，好多店鋪的食客更是絡(luò)繹不絕。但是卻有好多不良商家為了面皮的美味，能有更多的回頭客，昧良心的在面皮里添加著面皮王等對人體有害的添加劑，所以為了自己和家人的健康著想，自己在家做是個(gè)不錯(cuò)的選擇。今天我給大家分享的是不用洗面的面皮制作方法，簡單又美味！
1 .所需食材：面粉、食用鹽、堿面、過濾篩、菠菜、豆芽、黃瓜、西紅柿、蒜、韭菜、辣椒面、各種香料。
2 .先和面糊，準(zhǔn)備一個(gè)盆，給盆里面倒入涼水（水的量根據(jù)幾個(gè)人吃來定），然后給水里加入適量的食用鹽，攪拌均勻，左手拿著裝著面粉的篩子，右手拿一雙筷子，一邊將面粉篩到盆里，一邊用筷子攪拌，直至面糊的稠稀程度如圖中用勺子舀起往下倒面糊不間斷就好了（感覺勺子上可以沾上一層面糊，不能太?。缓蠹尤肷倭康膲A面（堿面是增加筋度的），繼續(xù)攪拌，攪拌時(shí)間長了更筋道。
3 .準(zhǔn)備配菜和各種調(diào)料。菠菜用手掰成小段和豆芽洗干凈焯水（剛熟即可，不能焯的時(shí)間太長），西紅柿洗干凈切成小丁，炒成西紅柿醬（不喜歡吃這個(gè)的可以不放），黃瓜洗干凈切絲，蒜用刀拍碎加鹽搗成蒜泥，然后用熱油一潑，鍋中倒上香醋熗香加入開水，再放上幾片香葉、八角、小茴香、花椒、一個(gè)草果，熬制片刻，關(guān)火，用過濾勺過濾，留下調(diào)料水即可，其他的倒掉就好。油潑辣子的話個(gè)人覺得粗細(xì)兩種辣椒面放上白芝麻潑出來的更香，潑辣椒面的油可以放上蔥、花椒等香料，簡單點(diǎn)的可以直接倒上一些十三香在辣椒面里，油燒熱之后稍微涼一會(huì)兒再潑，否則就焦了。
4 .鍋中加上水燒開，涼皮鑼鑼擦干凈，用毛刷刷一層油（用熟油），舀一勺面糊倒入鑼鑼，轉(zhuǎn)一下使其均勻攤開，水開后放入鍋里，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘（不洗面的稍微蒸時(shí)間長一些），揭開鍋蓋，面皮起大泡就熟了，取出放入裝有涼水的盆里，再放另一個(gè)鑼鑼，以此交換蒸，涼好的面皮取出放到面板上少刷一點(diǎn)點(diǎn)熟油，以免粘連，直到最后一勺面糊蒸完，就大功告成了。
5 .切上幾張面皮，放上配菜和各種調(diào)料，拌勻即可（喜歡吃的也可以放一點(diǎn)韭菜和香菜）
小貼士：
面皮好吃兩大關(guān)鍵：
1 .面糊要和的沒有小疙瘩，今天我分享的用過濾篩的方法，是我試過的最好的，即使是新手，也可以做到。
2 .調(diào)料水和油潑辣子，油潑蒜泥也不錯(cuò)（要是不喜歡重味道的可以將蒜泥里直接倒上涼白開也可以）
今天文字比較多，我只是想將各種細(xì)節(jié)詳細(xì)的給大家描述出來，大家多多包涵。
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