食材明細(xì)

鱸魚 700g

生菜 1顆

青花椒 20粒

紅辣椒 3個(gè)

生姜 小塊

獨(dú)蒜 1個(gè)

小蔥 適量

鹽 適量

料酒 適量

生抽 適量

胡椒 適量

老干媽 1大勺

麻辣鱸魚的做法步驟

1、青花椒提前用水泡洗。

2、鱸魚用刀貼著主骨切魚肉。

3、兩邊都順著魚骨把肉切下來（魚打滑用抹布幫忙）

4、順著魚皮斜刀把魚肉片下來。

5、看看魚肉都片干凈了吧！

6、魚骨魚頭魚尾魚皮剁成塊。

7、魚片加入鹽淀粉蔥姜拌勻。

8、鍋里水燒開給點(diǎn)油和鹽倒入生菜燙一下。

9、撈出放碗底。

10、熱油爆香姜片把魚骨之類的下鍋煎至兩面黃，給適量的鹽和料酒或醋一次性加入水煮。

11、湯煮開后撇去浮沫。

12、倒入魚片。

13、快速的用鍋鏟輕輕劃散，起鍋前點(diǎn)幾滴生抽撒少許胡椒粉。

14、將煮熟的魚片及湯都倒入生菜碗里。

15、熱鍋涼油爆香生姜蒜粒和辣椒。

16、加入一大勺老干媽豆豉。

17、小火炒勻炒出味（別炒糊了?。?/p>

18、倒到碗里。

19、放上青花椒蔥段，再燒點(diǎn)熱油往上一淋即可。

20、喜辣可以多給點(diǎn)辣椒。

21、這種菜就是重油大味的，所以佐料可以多給點(diǎn)～但也不是給的咸咸的??！

使用的廚具：炒鍋

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