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“二他媽，給我烙倆糖餅，烙糖餅干嘛？明個我釣魚去?！边@是著名相聲藝術(shù)家馬三立老先生《釣魚》作品里的一句臺詞，映射一個懶漢以釣魚為名糊弄糖餅吃。也難說，50年代，在那個艱難歲月里，普通百姓能吃上一頓白面糖餅簡直就是可望不可及的奢侈生活。

如今我們生活提高了，只要掌握制作技巧，想吃啥就做啥。今天，雨欣就和大家一起，不用烤箱制作一款皮脆里軟，又香又甜的糖酥燒餅。

首先發(fā)面，準(zhǔn)備500克面粉，加入3克發(fā)酵粉，再加入適量清水合成面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)一個半小時，使面團(tuán)漲發(fā)到兩倍大為宜。

接著就是揣堿揉面，取3克食用堿面用水稀釋加入到發(fā)好的面團(tuán)里，反復(fù)揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑沒有氣泡為止。然后將面團(tuán)分成雞蛋大小的劑子，用搟面杖搟成包子皮大小的面皮。

面皮表面先撒上一層面粉，然后舀一勺白糖鋪在面皮上，接下來收攏周邊包成包子形狀。

將糖包子按扁，刷上紅糖水，撒上白芝麻。

餅鐺預(yù)熱后，將餅坯放入鍋底，上下兩層開火加蓋烙二分鐘，然后關(guān)火翻個，再烙二分鐘直至兩面金黃就可以出鍋了。

小竅門：做燒餅不管是用烤箱還是用餅鐺講究的是火候，火急了容易烤糊，上下兩層開火烤二分鐘，關(guān)火后翻個再用余溫烤二分鐘就足夠了。