家庭老婆餅來(lái)啦！做法詳細(xì)講解，一次做一堆，再也不用出去買了。
Hello，各位親們您們好啊，我是風(fēng)雨彩虹，愛(ài)做美食愛(ài)下廚房的老太太。今天和大家分享一款老婆餅的做法。愛(ài)老婆的男生，心疼老婆的，趕快做一個(gè)老婆餅給自己的老婆吧。我做老婆餅是因?yàn)椋靶┤兆釉谑袌?chǎng)買了幾個(gè)，這種老婆餅金黃酥脆，好看又好吃。
就是想吃的時(shí)候不方便，還得出去買。今天我想咱自己做一個(gè)吧，自己學(xué)會(huì)做，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候做。但是有一點(diǎn)。這種餅要掌握好它的比例和配方，還有制作的流程。一定要掌握好，才能做出又酥又起層，而且層層都起酥的老婆餅。
下面風(fēng)雨彩虹：就詳細(xì)講解它的比例配方，還有制作過(guò)程。希望所有的親們仔細(xì)閱讀，按照風(fēng)雨彩虹的方法。你一定能做出層層起酥，又酥、又好吃、顏色又好看的老婆餅?，F(xiàn)在就開(kāi)始介紹，我的食材和制作過(guò)程。
制作材料：
低筋面粉280克、豆沙餡100克、玉米油65ml、雞蛋一個(gè)半、黑芝麻3克。
操作步驟：
1、我們先和面皮，準(zhǔn)備一個(gè)碗。倒入150克低筋面粉，打入一個(gè)雞蛋。用15ml的食用油和面，然后再加10到20ml的溫水和面。攪成面絮，揉成稍微偏軟一點(diǎn)光滑的面團(tuán)。裝在保鮮袋里醒面35分鐘左右。我們?cè)俸陀退置?，也是?zhǔn)備一個(gè)碗。加入130克低筋面粉。用50ml的玉米油和面，也是攪成面絮。揉成面團(tuán)，和油面皮一起醒面。
2、面板上稍稍抹點(diǎn)油，取出面放在面板上不用揉。直接搓成長(zhǎng)條，切成八個(gè)劑子，把劑子翻轉(zhuǎn)往里揉，然后揉圓，蓋上保鮮膜防止表皮干。把油酥面也搓成長(zhǎng)條，切成和油面皮相等的劑子，然后把油酥面團(tuán)圓備用。
3、取一個(gè)面皮，用手按扁。放上油酥面團(tuán)，用虎口往里收攏。然后把它捏嚴(yán)，封口一定捏嚴(yán)。包口朝下，整理一下團(tuán)圓。蓋上保鮮膜還是防止表皮干。我們現(xiàn)在準(zhǔn)備豆沙餡，我今天是買現(xiàn)成的豆沙。親們有的說(shuō)自己煮也可以，只要你不嫌麻煩，我是嫌太麻煩。買的簡(jiǎn)單又省事拿起來(lái)就做。把豆沙餡也是分成八份，然后團(tuán)圓備用。
4、取一個(gè)面皮，用搟面杖搟成牛舌形狀。然后從一頭卷起，再給它搟開(kāi)搟成長(zhǎng)形。還是從一頭卷起。
5、然后拿起，大拇指捏住中間。兩頭往中間對(duì)折，用手把它捏嚴(yán)。還是包口朝下，用搟面杖給它搟開(kāi)。放入豆沙餡，用虎口捏攏。把包口捏嚴(yán)，整理一下。不用搟面杖，用手直接按扁就可以。老婆餅的生坯就做好了。蓋上保鮮膜松弛十分鐘，松弛是為了使烤出的餅更起層。
6、烤盤上鋪上油紙，把做好的生坯放在烤盤上。用刀在餅的上面割上三刀，要割到餡。準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，用小刷子打散，均勻地刷在生坯上。然后再撒點(diǎn)黑芝麻，不喜歡的可以不撒，也可以撒白芝麻。
7、電烤箱提前預(yù)熱五分鐘。上下電熱管全開(kāi)，把烤盤放入中層。170°烤35到40分鐘。這只是我家烤箱的溫度，僅供親們參考。時(shí)間到，金黃、好看、又酥、又脆的老婆餅就出爐了。
8、又酥又脆又好吃的老婆餅就做好啦，用手掰開(kāi)酥酥、脆脆、一層一層的起酥。吃一口酥掉渣的感覺(jué)太好吃了。愛(ài)老婆的，趕快給老婆做一個(gè)。做老婆的，趕快給老公做一個(gè)吧。
老婆餅小貼士
1、油面皮和油酥面要按照比例去做，油皮面要和得軟一點(diǎn)。
2、放入豆沙，要把包口捏嚴(yán)，松弛十分鐘，這樣烤的時(shí)候更容易起層。
3、劃上幾刀，劃到豆餡就可以。
好啦，各位親們，今天就到這里啦，謝謝你們的關(guān)注。還有原創(chuàng)不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什么的，和年輕人相比還是有些差距，不過(guò)也希望親們多多支持。同時(shí)也希望各位親們，多提寶貴的意見(jiàn)和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進(jìn)步，希望各位親們點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，拜謝。最后老太太做個(gè)視頻不容易，所以請(qǐng)盜文和親們高抬貴手放過(guò)我把，給老太太點(diǎn)生存空間，多謝了。
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