之前小編家門口有個(gè)早餐店，每次路過(guò)都能聞見(jiàn)噴香的味道。排著長(zhǎng)隊(duì)買早餐的人不少，因?yàn)闀r(shí)間太趕，來(lái)不及排隊(duì)。小編決定親自動(dòng)手做，原來(lái)醬香餅并沒(méi)有難度呀，每天用來(lái)當(dāng)做早餐是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
醬香餅的做法：
食材：面粉，70毫升開(kāi)水，100毫升涼水，黃豆醬，番茄醬，豆瓣醬，白糖，蠔油，辣椒面。
第一步和面。將面粉放入碗中，先加開(kāi)水，再用筷子攪拌成絮狀物，再倒入少許涼水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，放置半個(gè)小時(shí)；
第二步制作醬料。將洋蔥去皮切成薄片，切好姜片和蒜片備用。一同放進(jìn)料理機(jī)打成細(xì)末。在一個(gè)碗里，加入1湯匙番茄醬，1湯匙黃豆醬，2湯匙豆瓣醬；同時(shí)加入1匙白糖，1湯匙蠔油，1匙五香粉和1匙辣椒面，加少量水化開(kāi)它們。
第三步做油酥。另取一個(gè)碗，加入2湯匙面粉，加入熱油并攪拌均勻即可。
第四步，將油加到炒鍋中，加入蔥姜蒜，在小火下炒出香氣，倒入醬汁，繼續(xù)煮一會(huì)兒，最后撒上白芝麻。將面團(tuán)搟成圓面片，刷上一層油酥，在中心切一幾個(gè)切口，然后將切好的面片堆放在中間，再將其揉成圓片，放入鍋中，開(kāi)始用小火炒，等到兩面都變成金黃色，用醬料刷一下，撒上切碎的蔥花，切成小塊。
需要注意的點(diǎn)：面團(tuán)是用半燙面方法，這不僅會(huì)使面團(tuán)變軟，而且不會(huì)失去勁道。切記將面團(tuán)揉一會(huì)兒使其更具延展性，餅的味道會(huì)變軟；
面粉和食用油可以按1：2的比例制作油酥。醬香餅酥脆的原因就在于油酥。烙餅的時(shí)候開(kāi)小火，趁熱刷上醬料。
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