干鍋菜花是一道經(jīng)典的家常菜,屬于川菜系。以菜花,五花肉為主要原料。菜花富含的營養(yǎng)物質(zhì)要比一般的蔬菜高。這道菜味濃而不膩,口感飽滿,回味悠長。想吃到最正宗的大師做的這道菜的快來一起學(xué)習(xí)吧~
大師秘籍
1、菜花改刀時(shí)注意大小均勻,以確保受熱均勻。
2、爆鍋時(shí)小料炒香后加入菜花味道更好。
主料
五花肉200g 菜花500g
輔料
青椒15g 干辣椒5g 蒜頭10g 青蒜20g 姜10g 蔥10g 芝麻3g 料酒10g 蠔油8g 辣醬8g 食油適量 白糖5g 醬油10g 老干媽10g 辣椒醬7g
1.準(zhǔn)備食材。
2.菜花洗凈去根,切成大小均勻的塊。
3.鍋內(nèi)加入適量食用油燒制5成熱,加入菜花過油至熟。
4.撈出瀝油。
5.另起鍋加入食用油燒熱,放入肉片蔥10g、姜10g、蒜10g、干辣椒5g煸炒。
6.加入料酒10g、老干媽10g、蒜蓉醬7g。
7.加入醬油10g、蠔油8g炒香。
8.放入菜花。
9.翻炒均勻。
10.加入青椒青蒜翻炒。
11.翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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