出伏，這意味著炎熱的天氣即將過去，氣候會由熱轉(zhuǎn)燥，秋天的氣息越來越重，大家要注意防護(hù)“秋老虎”。
俗話說“夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺”，肺的特點(diǎn)是喜潤惡燥，若燥邪侵體，可導(dǎo)致肺的陰津不足，秋季肺部疾患增多也與此有關(guān)，容易引起咳嗽。所以，出伏后我們得抓緊時間做好應(yīng)對燥邪的準(zhǔn)備，秋天才能少受罪。
想要祛除秋燥，就要多吃滋陰潤燥的食物。中醫(yī)認(rèn)為白色入肺，像是梨子、銀耳、蓮子、蘿卜都可以多吃。其中，被稱為“潤肺第一補(bǔ)”的——百合，是最適宜的食物！
百合甘涼清潤，主入肺、心，能清肺、潤燥、滋陰、止咳，常用于輔助治療肺燥、肺熱咳嗽等癥。
中醫(yī)古籍《醫(yī)林纂要》中寫道：“百合，以斂為用，內(nèi)不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用正相反也。”可見其在調(diào)理肺氣虛等肺部問題上具有獨(dú)特優(yōu)勢。
秋季養(yǎng)生宜養(yǎng)肺，肺為嬌臟，喜潤惡燥。有養(yǎng)陰潤肺作用的百合就最好不過了，中醫(yī)常用它來治療肺燥、肺熱咳嗽等病癥。
有的人聲音低落、呼吸困難、舌頭干澀、食欲不振，并且經(jīng)常處于虛弱狀態(tài)，這是典型的中氣不足的臨床癥狀。這類人要多吃百合，能夠緩解這些中氣不足帶來的癥狀。
百合入心經(jīng)，能起到清心除煩、寧心安神的作用，有助于緩解神思恍惚、心神不安、心煩意亂等情況。另外，因?yàn)榘俸峡梢?strong>清虛火，所以對于由虛火上擾導(dǎo)致的失眠多夢也能起到一定的調(diào)理作用?，F(xiàn)代藥理學(xué)還表明，百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。善用百合養(yǎng)生，對改善睡眠、提高睡眠質(zhì)量有一定的作用。
一個50g左右的鮮百合，里面就含有255mg的鉀，這在蔬菜中名列前茅。充足的鉀元素，對于穩(wěn)定血壓、保護(hù)血管內(nèi)皮、維持正常的心肌功能等都有重要作用。
現(xiàn)代藥理學(xué)表明，百合中的多種生物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力，對各類惡性腫瘤均有較好的抑制作用。
百合是一樣百搭食物，有著多種多樣的搭配方法，下面我們一起看看~
百合能清痰火，補(bǔ)虛損；而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血；同食可以更好地清心補(bǔ)陰，清心安神。
這是出自《金匱要略》的一個經(jīng)典方劑，具有清滋心肺、益陰養(yǎng)血之效，適合陰虛內(nèi)熱人群服用，對秋季干咳有較好緩解作用，但陽虛、濕熱體質(zhì)的人不適合喝。
做法：取30g干百合提前浸泡一夜，然后加水煎煮10~15分鐘，過濾掉百合渣滓，加入一個雞蛋黃攪拌均勻，待其晾涼到合適溫度后即可飲用。
百合能清心除煩，蓮子也有安神的功效，二者搭配，能很好地寧神養(yǎng)心。
本方有養(yǎng)肺潤燥、清心寧神之功效。
材料：銀耳10g、蓮子20g、鮮百合30g、水500ml、蜂蜜適量。（適合4~6人食用）
做法：將銀耳、鮮百合、蓮子清洗干凈后放水中浸泡。將處理好的銀耳和蓮子入鍋，加入500毫升的清水煮約30分鐘后將百合入鍋，再煮10~15分鐘，加入蜂蜜調(diào)味即可。（如果不喜歡蜂蜜又想有甜味，可以加入桂圓肉）
豬瘦肉性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)五臟的功效，和百合搭配，能夠潤肺補(bǔ)燥、調(diào)和五臟。
玉竹性平味甘，入肺、胃經(jīng)，能潤肺止咳，和豬肉。百合一起煲湯，能滋陰潤肺、調(diào)和五臟。
材料：玉竹、百合(中藥店均有售)各30克，豬瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切;然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2~3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
選購新鮮的百合應(yīng)挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的為佳。通常，在日常炒菜、煲湯、煮粥時多會用鮮百合，口感更為鮮嫩。
干百合則以淡黃色、干燥、無雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。在入藥、泡茶、做藥膳時，則常會使用四季都有、儲存方便的干百合。
百合性寒，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃虛弱者忌食。
此外，百合中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)有一定毒性。不過，秋水仙堿不耐熱，并且易溶于水，所以只要經(jīng)過冷水浸泡和加熱處理，就不會有危險了。一句話來說就是千萬別生吃！
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