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回鍋肉 1

材料

主料:豆瓣醬,甜面醬,醬油,雞精,料酒,蒜,豌豆角 
配料:生姜,蔥,花椒

做法

1、姜、蔥、花椒吊香湯,把豬肉煮至8成熟,急凍后切片,回原湯汆散,撈出。 
2、姜蒜切末,蒜苗切段,豌豆角焯水。 
3、熱鍋涼油,中火,下肉片炒散,下豆瓣醬混合煸炒,至肉片起燈盞窩。 
4、下甜面醬炒香,下配料、雞精、醬油、料酒、轉(zhuǎn)大火翻炒,出鍋!

小訣竅

正宗的回鍋肉,應(yīng)該用香蒜苗做。

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