過年的時(shí)候,家里會(huì)來很多拜年的客人,需要多做一些好菜來招待客人。不過在宴客的時(shí)候,別光是大魚大肉,教你5道素菜小炒,更受人們青睞。第一道,豆角炒茄子,將茄子切條、豆角切段,茄子先用鹽水浸泡十分鐘,擦干表面的水分后,放到油鍋里面稍微炸一下。接著在鍋里放油,先放干辣椒、蔥姜蒜末進(jìn)行煸炒,豆角下鍋煸炒,最后把茄子也一同下鍋,煸到茄子軟透,就可以加鹽調(diào)味了,拌勻后既可以出鍋。
第二道,韭菜豆皮炒豆芽,這道菜用到的食材都比較簡單,但是味道卻很美味。首先將豆腐皮用水泡發(fā)好,然后下鍋汆燙一分鐘,撈出瀝干水分之后,就可以切成絲了。韭菜洗凈后切成段,往鍋里加油燒熱,先放大蒜炒香,然后再把蔬菜一起下鍋,炒的時(shí)候要用大火,猛炒一會(huì)后,加入一些食鹽拌勻就行了。這道菜的口感清脆,香味撲鼻,端上餐桌很快就被人們掃光了。
第三道,西蘭花炒黑木耳,西蘭花需要先用鹽水浸泡十分鐘,沖洗干凈之后,再放到熱水里面汆燙幾分鐘,撈出后放到冷水里面過冷。黑木誒泡發(fā)好之后,清洗干凈備用。大蒜切成蒜末,然后熱鍋下油,燒熱后放進(jìn)去炒出行啊為,再把黑木耳和西蘭花下鍋一同翻炒。炒上兩分鐘左右,就可以往里面放鹽了。這道菜做法簡單,當(dāng)吃起來很香,而且營養(yǎng)價(jià)值還非常的高。
第四道,韭黃炒雞蛋,韭黃是一種比較特殊的韭菜,它的味道比較淡,但是質(zhì)地更鮮嫩,吃起來口感更好一些。炒這道菜的時(shí)候,先把雞蛋打成蛋液,然后下鍋炒到八成熟,盛出備用。接著往鍋里加入蒜末爆香,放入韭黃和雞蛋一起炒,炒的時(shí)間不要太久,韭黃簡單炒一炒就熟了。加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了,這道菜的做法簡單,味道卻很香,吃起來很開胃。
第五道,四色菜,四色菜用到的材料有荷蘭豆、彩椒、山藥、黑木耳,將食材切成片,然后一同下鍋炒好即可,做法很簡單,這道菜的色彩很豐富,吃起來也比較甜脆。荷蘭豆一定要炒熟,可以在炒之前放到熱水里面汆燙一兩分鐘,再炒就能保證熟透了。四色菜也可以用其它的時(shí)蔬來代替,炒的時(shí)候都要切成薄片,這樣口感才是最好的。
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