炒蒜臺時，切記不要焯水和直接炒，今天教你一招，脆嫩入味，營養(yǎng)又美味
炒蒜臺時，切記不要焯水和直接炒，教你正確做法，脆嫩入味，好吃又下飯，下面看看是怎么做的吧。
蒜苔烹飪方法；
1 首先準備幾根好看的蒜苔，把長蔫的部位，切掉不要，然后切成大小均勻的小段，選蒜苔的時候，最好選擇這種深綠色的，大小稍微粗一點的，這樣的蒜苔口感才好。往里面加入一勺食鹽，適量的清水，水量沒過蒜苔就可以了。然后攪拌均勻，讓食鹽化開，先放一旁浸泡 5 分鐘
2 準備幾朵香菇，剪掉根部，再切成后片，切好后，裝入碗中備油。
3 準備一把蔥白，切成蔥花， 半個紅椒切成長條，幾個大蒜切成蒜片，然后再剁成蒜末
4 起鍋燒水，把香菇放進去焯水 1 分鐘，這樣可以提前去除草酸，時間到了，控水撈出，裝入碗中備油，
5 這時候蒜苔已經泡好了，先控干水分，再倒入蒸鍋中，用筷子平鋪均勻，蓋上蓋子，水開后蒸 2 分鐘。
6 時間到了，蒜苔的顏色，非常好看，翠綠翠綠的，直接取出來，裝入盤中
7 準備一個漂亮小碗，打入 3 個雞蛋，攪拌均勻，把雞蛋充分地攪散，攪勻后，先放一邊
8 把鍋燒熱，倒入少許的食用油，油熱后，把雞蛋液倒進去，雞蛋定型后，翻炒均勻，這樣炒出來的雞蛋更加的嫩滑，雞蛋塊不要太小，塊大一點吃起來更加的過癮，炒好裝入碗中
9 鍋中加點油，把蔥蒜，紅椒倒入鍋中炒香，炒香后，加入一勺生抽，一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。炒勻后，再把蒜苔倒進去，把炒好的雞蛋和香菇也倒進去，繼續(xù)開中火炒勻后，加入一小勺食鹽，一小勺的雞精，再次翻炒個五六七八下，即可出鍋裝盤。
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