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脾為后天之本，人類健康長壽與否，與脾胃有直接關(guān)?。
人體氣血來源于脾胃運(yùn)化的水谷精微。氣血充足，則面色紅潤，肌肉豐滿堅(jiān)實(shí)，肌膚和毛?光亮潤澤，外邪不易侵犯，身體不易發(fā)病，容光煥發(fā)，身體矯健，自然也就健康長壽。
反之，脾胃運(yùn)化失常，氣血化源不足，則會出現(xiàn)面色萎黃，肌肉消瘦，肌膚毛?枯萎無光澤，外邪極易入侵，體內(nèi)易發(fā)疾病，面色枯藁，發(fā)疏易脫，身形萎縮，多病夭橫。
津液也是來自脾胃運(yùn)化的水谷津微，津液和調(diào)則外可布散體表，滋養(yǎng)肌膚毛發(fā)，上可流注孔竅，滋養(yǎng)眼耳口鼻，內(nèi)可滋養(yǎng)五臟六腑，維持正常活動，旁可充骨填髓，流注關(guān)節(jié)，使髓滿骨壯，關(guān)節(jié)自如，還可化生血液，灌溉全身。
如果脾胃運(yùn)化失常，則可破壞津液的代謝平衡，從而導(dǎo)致津液生成不足，或環(huán)流障礙，水液停滯不動，或津液大量流失等病理改變，直接影響到人的長壽健康。
正因如此，中醫(yī)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)脾胃的調(diào)養(yǎng)與補(bǔ)益，古代就有醫(yī)家提出：“補(bǔ)腎不如補(bǔ)脾”。對于脾胃虛弱的病人或中老年人，都主張運(yùn)用“益氣”、或“補(bǔ)中”的辦法來加強(qiáng)后天功能。
所謂“益氣”，是針對“脾胃氣虛”而言，氣虛是衰老過程中的主要病理改變，表現(xiàn)為人體多種生理機(jī)能的減退，抵抗能力的下降。因此補(bǔ)氣益氣，就是通過加強(qiáng)脾胃后天消化吸收的能力，來增強(qiáng)機(jī)體的各系統(tǒng)器官的生理機(jī)能，提高機(jī)體防御能力，這是抗衰老的重要途徑。
所謂“補(bǔ)中”，也是針對中氣不足的有效措施，脾胃功能下降，是導(dǎo)致機(jī)體衰老的重要方面。中醫(yī)學(xué)歷來重視后天之本“脾胃”的功能，補(bǔ)中則增強(qiáng)脾胃功能，這在抗衰老中具有重要意義。只要能保持脾胃正常的運(yùn)化功能，就能達(dá)到延緩衰老的目的。
很多人原本生來就先天不足，為何也能得于高壽，其中最重要的也是最根本的原因，就是通過養(yǎng)后天以養(yǎng)先天，后天養(yǎng)生可補(bǔ)先天不足。古往今來，這種事例數(shù)不勝數(shù)。如明末清初的曹庭棟，雖然“幼有嬴疾，俗所謂童子癆”，可以說是先天不足，但他仍活到九十多歲，被世人稱之為養(yǎng)生學(xué)家。究其養(yǎng)生之術(shù)，用他自已的話來講：“起居寢食瑣屑求之”，并無高深奧妙之處。尤其是在他的《老老恒言》中，列有100個藥粥方，“粥能益人，老年尤宜。老年有競食粥，亦能體健享大壽”。這條粥養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，正是養(yǎng)后天之本脾胃的絕妙良方。正如《醫(yī)藥六書藥性總義》中所說：“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品，粳米粥為滋生化育神丹。”幾千年的實(shí)踐證明，粥飯是養(yǎng)、脾胃無上之食，《隨息居飲食譜》譽(yù)之為“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”。
清代雍正、乾隆年間，有位著名的軍機(jī)大臣張廷玉(1672~1755)，享年84歲?？善婀值氖牵瑥埻⒂裣忍觳蛔?，少年時體質(zhì)很差，弱不禁風(fēng)，時常生病遭災(zāi)，平時言談舉止無力，步行500米路就感到疲憊不堪。其父張英，清朝大學(xué)士，官至禮部尚書，常為這小生命擔(dān)憂，以為他活不到成年就會早早天折?？蓮埻⒂袷肿⒅睾筇祓B(yǎng)生以彌補(bǔ)先天不足，一方面動以養(yǎng)形，節(jié)欲養(yǎng)腎，另外注意飲食養(yǎng)生。他家雖說山珍海味應(yīng)有盡有，參茸補(bǔ)品一點(diǎn)不缺，但他都不屑一顧，重視養(yǎng)護(hù)脾胃，保全后天之本。
近代著名畫家譚建丞，浙江湖州人，曾被國畫大師李苦禪譽(yù)為“江南書畫長一擘”，95歲后仍有書畫大作問世。他也先天不足，其父母患肺病咯血，比他小2歲的弟弟因肺病夭折，所以人們都認(rèn)為他活不到30歲。先天不足，后天又如何養(yǎng)生呢？譚老說：“大致有以下幾點(diǎn)：一是少吃，二是多動，三是睡足，四是晚餐吃粥。陸放翁把吃粥作為長壽秘訣，我也是每天晚上吃粥?！睂?shí)際上，第一點(diǎn)“少吃”與第四點(diǎn)“喝粥”，也正是養(yǎng)護(hù)后天之本脾胃的最佳妙法。這些正是養(yǎng)后天、健脾胃與攝生保健、益壽延年的辯證法。
養(yǎng)“后天”要訣
自從每個人離開母體開始，直到生命終結(jié)，都必須依賴后天飲食的供養(yǎng)，也就是說，人這一生都要依靠脾的運(yùn)化功能來供給營養(yǎng)物質(zhì)和能量。因此，養(yǎng)護(hù)脾胃，健脾益氣，也就成了人一生十分重要的養(yǎng)生手段。古代無數(shù)的養(yǎng)生家們在這方面都積累了極其寶貴們經(jīng)驗(yàn)，今擇其主要而實(shí)用的方法，向讀者們作一推介。
一、飲食養(yǎng)脾
應(yīng)用飲食來養(yǎng)護(hù)后天之本---脾胃，這是最主要也是最重要的。這其中又包括兩個方面，一是飲食養(yǎng)脾方法，二是常吃養(yǎng)脾食物。
對于飲食養(yǎng)脾方法，歷代流傳下少格言名句。如晉代葛洪：“善養(yǎng)生者，食不過飽，飲不過多”?！抖次⒔?jīng)》：“太饑傷脾，太飽傷氣”。元代鄒鉉《壽親
養(yǎng)老新書》：“老人之食，大抵宜其溫?zé)崾燔洠善湔秤采?。夜晚減一口，活到九十九。”明代胡文煥《養(yǎng)生要訣》：“飲酒一斛，不如飽食一粥?！鼻宕芡潯独侠虾阊浴罚骸胺彩晨傄陨贋橛幸?，脾易磨運(yùn)，乃化精液，否則極補(bǔ)之物，多食反至受傷，故日少食以安脾也”。民諺：“少食多滋味，多食傷脾胃”等等。對古代這些后天養(yǎng)脾的各種經(jīng)驗(yàn)，筆者已做了系統(tǒng)分析和總結(jié)歸納，并在本書第二章中的“食養(yǎng)”里作了詳細(xì)介紹，即“喝粥”養(yǎng)脾，“無饑無飽”養(yǎng)脾，“以通為補(bǔ)”養(yǎng)脾，也可參考筆者所著、江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版的《新編長壽藥粥譜》一書，在此不再贅敘。
應(yīng)用養(yǎng)脾食物，這又是養(yǎng)后天的根本大法。很多養(yǎng)脾食物，人一生都得食用，使脾胃永?？到?。對于平素脾胃虛弱，或胃腸功能差的病人和老人，表現(xiàn)為面色萎黃，精神疲憊，體倦乏力，食少乏味，或食后作脹，大便溏瀉，或?食不化，四肢欠溫，氣短怕冷，或婦女體弱帶下，舌澹，邊有齒印，脈細(xì)無力等，常吃養(yǎng)脾食物，更為有益?？晒┙?jīng)常服食的補(bǔ)養(yǎng)脾胃食品如下：
粳米-----性平，味甘，有補(bǔ)脾益氣之功?！妒宠b本草》即有記載：“粳米，皆能補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一?！薄侗静萁?jīng)疏》亦云：“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而澹，其性平而罩毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強(qiáng)健。”可以說凡虛弱之人，粳木皆宜，尤脾虛之人，最宜食之。
糯米-----性溫，味甘，有補(bǔ)脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐代孫思邈說：“糯米，脾病宜食，益氣止泄?！彼^脾病，乃指脾虛為病之義?！侗窘?jīng)逢原》說得好：“糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯。若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食?！?div style="height:15px;">
鍋巴-----又稱鍋焦。性平?！侗静菥V目拾遺》中說它“補(bǔ)氣，運(yùn)脾，消食，止泄瀉”。凡脾虛不運(yùn)，飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者最宜食用。古方中亦常用之，如小兒常用健脾消食的“鍋焦丸”，治老人脾泄的“玉露霜”?！读汉铄?yàn)良方》中用以治療“老幼脾虛久瀉不?”就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調(diào)服，頗有效果。
西國米-----又稱西谷米，西米。白?滑糯，營養(yǎng)豐富。性溫，昧甘，能溫中補(bǔ)脾，凡脾胃虛弱、消化不良者，食之頗宜?！陡虉@小識》記載：“西谷米健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜?！?div style="height:15px;">
